| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| پودر چای ماسالا | یک قاشق چایخوری |
| آب جوش (80درجه) | یک لیوان |
| شیر(اختیاری) | نصف لیوان |
| شیرین کننده(بهترین شیرین کننده عسل طبیعی) | به مقدار لازم |
طرز تهیه چای ماسالا با پودر آماده به صورت مرحله به مرحله
1- جوشاندن آب یا شیر: بنا به سلیقه خودتان، یک لیوان آب یا نصف لیوان آب و نصف لیوان شیر را به روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد، سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه بگذرد.
2- اضافه کردن پودر چای ماسالا: پودر را درون یک ماگ یا لیوان مناسب بریزید.
3- ترکیب کردن: آب یا شیر را به درون ماگ بریزید و اجازه دهید که 30 تا 60 ثانیه استراحت کند تا عصاره‌ی ادویه‌ها به‌خوبی در آب حل شود و سپس به خوبی آن را هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود.
4- اضافه کردن فوم شیر (اختیاری): اگر مایل بودید می توانید با استفاده از فرنچ پرس یا دستگاه بخاردهی از شیر فوم بگیرید و به ترکیب اضافه کنید.
5- اضافه کردن شیرین کننده (اختیاری): اگر علاقه دارید تا نوشیدنی خود را شیرین میل کنید می توانید از عسل طبیعی، شکر و یا سایر شیرین کننده ها به مقدار دلخواه اسنفاده کنید.
فوت و فن های طرز تهیه چای ماسالا با پودر آماده
- ابتدا پودر، بعد آب یا شیر: پودر چای ماسالا را همیشه در فنجان بریزید. این ترتیب باعث می‌شود ادویه‌ها سریعتر فعال شوند و عطر بیشتری آزاد شود.
- دمای آب: بهترین دما برای آب یا شیر بین ۸۰ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد است. اگر مایع بیش‌ازحد داغ باشد، برخی طعم‌ها می‌سوزند و اگر خیلی سرد باشد، پودر خوب حل نمی‌شود.
- هم زدن درست؛ از ته فنجان یا قوری بعد از ریختن مایع روی پودر، از کف ظرف هم بزنید تا پودر به‌خوبی حل شود. اگر فقط سطح را هم بزنید، ته‌نشین باقی می‌ماند.
- چشیدن شیرینی: برخی پودرهای آماده شکر دارند. اگر بدون چشیدن شکر اضافه کنید، ممکن است نوشیدنی بیش‌ازحد شیرین شود.
- نگهداری پودر: برای حفظ طراوت ادویه‌ها، پودر ماسالا را در ظرف دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.
- استفاده از لیوان یا فنجان گرم: قبل از ریختن چای، لیوان را با کمی آب داغ گرم کن تا طعم چای بهتر بماند.
طرز تهیه چای ماسالا با پودر آماده با آب جوش اگر چه سریع و ساده است اما اگر به کیفیت اهمیت می دهید و یا مقدار هر ادویه در پودر های آماده به دلخواه شما نیست خیلی ساده و آسان می توانید پودر را در منزل تهیه کنید.
ماسالا از ترکیب ادویه های گرمی مثل دارچین، هل، زنجبیل، فلفل، میخک و چای سیاه است که هر کدام طعم به خصوصی را ایجاد می کنند. پس اگر قصد تهیه پودر ماسالا را نیز دارید در ادامه همراه ما باشید.
مهم ترین و بهترین ترکیبات چای ماسالا
ماسالا از ترکیب ادویه های گرمی مثل دارچین، هل، زنجبیل، فلفل، میخک و چای سیاه است که هر کدام طعم به خصوصی را ایجاد می کنند. پس اگر قصد تهیه پودر ماسالا را نیز دارید در ادامه همراه ما باشید.
"چای ماسالا، یک نوشیدنی هندی است که ترکیبی از چای سیاه، شیر، شکر و ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل، هل و میخک می‌باشد."
طرز تهیه چای ماسالا با پودر آماده و شیر؛ راز طعمی کافه‌ای در خانه
برای طرز تهیه چای ماسالا با پودر آماده و شیر، ابتدا پودر را پیش از اضافه کردن هم بزنید تا گلوله نشود سپس یک قاشق چایخوری پودر ماسالا را در یک فنجان (حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر) شیر داغ بریزید. دمای حدود ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد کافی‌ست تا عطر ادویه‌ها به‌درستی آزاد شود. حدود یک دقیقه هم بزنید تا رنگ یکدست و کف ملایمی روی سطح ایجاد شود.
اگر به بافت خامه‌ای علاقه‌مندید، می‌توانید شیر را با فرنچ پرس چند بار بالا و پایین کنید یا با دستگاه کف‌ساز، فوم بگیرید و سپس پودر آماده را به آن اضافه کنید.
اگر به لاکتوز حساسیت دارید، می‌توانید از شیر گیاهی (مثل بادام یا جو دوسر) استفاده کنید؛ این شیرها نه‌تنها سبک‌ترند بلکه طعم جدید و دلپذیری به ماسالا می‌دهند.
پیشنهاد مطالعه:
طرز تهیه چای ماسالا با پودر آماده با دستگاه اسپرسو
اگر دستگاه اسپرسو دارید، تهیه چای ماسالا با پودر آماده می‌تواند به تجربه‌ای خاص و حرفه‌ای تبدیل شود. ابتدا یک لیوان شیر (حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر) را در پیچر بریزید. دمای ایده‌آل شیر بین ۶۵ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد است؛ بیشتر از این دما باعث سوختن لاکتوز و تلخ شدن طعم ماسالا می‌شود.
قبل از بخار دادن شیر، یک قاشق چایخوری پودر ماسالا را به شیر اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی کمی مخلوط کنید تا پودر در شیر حل شود. سپس نازل بخار را وارد شیر کنید و بخاردهی را آغاز نمایید. این فرآیند علاوه بر گرم‌کردن، شیر را به‌خوبی فوم‌دار می‌کند و باعث ترکیب عمیق ادویه‌ها با چربی شیر می‌شود.
نکته حرفه‌ای: نازل را در عمق مناسب نگه‌دارید تا صدای «هیس‌هیس» آرامی بشنوید. این یعنی کف‌سازی به‌درستی انجام می‌شود. پس از آماده شدن، مخلوط را در ماگ دلخواه بریزید و در صورت تمایل با کمی پودر دارچین تزئین کنید.
"چای ماسالا، ترکیبی از تعادل و تضاد است؛ جایی که تندی زنجبیل با نرمی شیر ترکیب می شود."
طرز تهیه چای ماسالا خانگی (پودر ماسالا)
برای تهیه پودر ماسالا خانگی، ابتدا باید ادویه‌ها را به نسبت‌های صحیح ترکیب کرده و سپس آن‌ها را آسیاب کنید تا به شکل پودر یکنواخت درآیند.
پیشنهاد ما این است که برای چای ماسالایی با طعم بهتر ، سالم تر و تازه تر ادویه‌های درست و تازه استفاده کنید، چرا که هم طعم نهایی بهتر خواهد شد و هم خواص آن حفظ می‌شود. برای تهیه چای ماسالا خانگی دو روش وجود دارد که در ادامه به هر یک خواهیم پرداخت.
| ادویه | مقدار پیشنهادی | نقش در طعم و خواص |
|---|---|---|
| چوب دارچین | ۲ عدد کوچک یا ۱ قاشق چایخوری پودر شده | طعم گرم و شیرین، کمک به کاهش قند خون |
| هل سبز | ۶ عدد یا ۱ قاشق چایخوری پودر | عطر قوی و معطر، کمک به هضم و تقویت قلب |
| میخک | ۴ تا ۵ عدد یا نصف قاشق چایخوری پودر | طعم تند و قوی، ضدعفونی‌کننده طبیعی |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری | افزایش گرمای بدن، بهبود جذب مواد مغذی |
| زنجبیل خشک | ۱ قاشق چایخوری | طعم تند و تیز، ضدالتهاب و انرژی‌بخش |
| جوز هندی (اختیاری) | یک‌چهارم قاشق چایخوری | عطر خاص و آرام‌بخش، استفاده محدود |
| چای سیاه | ۲ قاشق چایخوری یا ۱ تی‌بگ | پایه اصلی نوشیدنی، کافئین‌دار و انرژی‌بخش |
روش ۱: تهیه پودر ماسالا خانگی(مخلوط خشک ادویه‌ها)
در این روش، ادویه‌ها به‌صورت خشک آسیاب می‌شوند و به‌عنوان پودر ماسالا در تهیه چای استفاده می‌شوند.
تفت‌دادن ادویه‌ها: ادویه‌های درسته مانند دارچین، هل، میخک و فلفل سیاه را در تابه‌ای خشک و بدون روغن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
خنک‌کردن: ادویه‌های تفت‌داده‌شده را کنار بگذارید تا خنک شوند.
آسیاب‌کردن: ادویه‌های خنک‌شده را به همراه پودرهایی مانند زنجبیل و جوز هندی در آسیاب بریزید و تا زمانی که پودری یکدست حاصل شود، آسیاب کنید.
نگهداری: پودر ماسالا را در ظرفی تمیز، خشک و دربسته نگهداری کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
روش ۲: دم‌کردن مستقیم ادویه‌ها (روش سنتی هندی)
در این روش، ادویه‌ها به‌صورت درسته یا خردشده مستقیماً در آب یا شیر دم می‌شوند تا عصاره آن‌ها استخراج شود.
مراحل تهیه:
-
آماده‌سازی ادویه‌ها: ادویه‌های درسته مانند چوب دارچین، هل، میخک، زنجبیل تازه و فلفل سیاه را آماده کنید.
-
دم‌کردن: ادویه‌ها را در آب یا ترکیب آب و شیر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کاهش داده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا ادویه‌ها دم بکشند و عصاره آن‌ها آزاد شود.
-
افزودن چای: چای سیاه را به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر دم کنید.
-
صاف‌کردن و سرو: مخلوط را از صافی عبور داده و در فنجان بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید شیرین‌کننده‌هایی مانند شکر یا عسل اضافه کنید
سوالات متداول در مورد طرز تهیه چای ماسالا با پودر آماده
بهترین زمان مصرف چای ماسالا چه زمانی است؟
صبحها برای شروع پرانرژی روز و بعد از وعدههای غذایی برای کمک به هضم مناسبترین زمان است.
آیا میتوان چای ماسالا را بدون شیر تهیه کرد؟
بله. میتوان آن را فقط با آب تهیه کرد یا از شیرهای گیاهی مانند بادام یا جو استفاده نمود.
طعم اصلی چای ماسالا چگونه است؟
طعم آن ترکیبی است از تندی ملایم، شیرینی ملایم و عطری گرم و دلنشین از ادویه‌ها.
پودر چای ماسالا آماده بهتر است یا خانگی؟
پودر خانگی چون تازهتر، طبیعیتر و بدون افزودنی است، کیفیت بهتری دارد؛ اما پودر آماده برای استفاده سریعتر مناسب است.
