طرز تهیه پنکیک؛ دستورالعملی ساده برای یک صبحانه خوشمزه!
آیا تا به حال صبح از خواب بیدار شده‌اید و دلتان یک صبحانه خوشمزه، نرم و پف‌دار خواسته باشد؟ طرز تهیه پنکک دقیقا همان چیزی است که می‌تواند روزتان را عالی شروع کند! این شیرینی سبک و خوش‌عطر، هم برای یک صبحانه دلچسب مناسب است و هم به عنوان یک میان‌وعده سریع و هیجان‌انگیز طرفداران زیادی دارد.
درست کردن پنکک، بر خلاف تصور خیلی‌ها، اصلا کار سختی نیست! حتی اگر تجربه زیادی در آشپزی ندارید، کافی است نکات مهم و فوت و فن‌های این کار را بدانید تا یک پنکک بی‌نقص و حرفه‌ای درست کنید. اما چیزی که این مقاله را خاص می‌کند، این است که فقط یک دستور تهیه ساده برای شما نداریم! بلکه در ادامه با طرز تهیه پنکک ساده، پفکی، بدون شیر، با ماست، شکلاتی، موزی و حتی دستور مخصوص برای تعداد نفرات مختلف آشنا می‌شوید.
پس اگر دوست دارید بدانید چطور می‌توان با چند ماده اولیه ساده، پنکک‌هایی نرم، خوشمزه و طلایی درست کرد، حتما تا انتهای این مطلب همراه ما باشید. قرار است تمام نکات، جزئیات و رازهای پخت یک پنکک حرفه‌ای را با شما در میان بگذاریم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد سفید | 1/5 لیوان |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | 1 لیوان |
| روغن مایع یا کره ذوب شده | 3 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه پنکک ساده تابه ای؛ دستورالعملی آسان و بی‌دردسر
اگر تا به حال پنکک درست نکرده‌اید، نگران نباشید! طرز تهیه پنکک ساده یکی از راحت‌ترین و سریع‌ترین دستورهای آشپزی است که به مواد اولیه پیچیده‌ای نیاز ندارد و در عرض چند دقیقه آماده می‌شود. برای داشتن یک پنکک نرم، پف‌دار و طلایی، کافی است مراحل زیر را با دقت دنبال کنید.
>> ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ‌پودر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. این مرحله به توزیع یکنواخت مواد خشک کمک می‌کند و باعث می‌شود پنکک به‌خوبی پف کند.
>> آماده‌سازی مواد مایع: در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ، شیر، روغن (یا کره ذوب‌شده) و وانیل را با یک چنگال یا همزن دستی بزنید تا ترکیبی یکدست ایجاد شود.
>> ترکیب مواد خشک و مایع: مواد مایع را به آرامی داخل مواد خشک بریزید و با یک لیسک یا همزن دستی به‌آرامی هم بزنید. مهم است که بیش از حد هم نزنید! اگر کمی گلوله‌های آرد باقی ماند، اشکالی ندارد؛ زیرا هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن بافت پنکک می‌شود.
>> استراحت مایه (اختیاری ولی توصیه‌شده): اگر زمان دارید، مایه پنکک را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. این کار باعث می‌شود بیکینگ‌پودر فعال شود و در نتیجه، پنکک شما پف‌دارتر شود.
>> گرم کردن ماهیتابه: یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار خیلی کمی روغن یا کره داخل آن بریزید. اجازه دهید ماهیتابه کاملاً گرم شود. برای تست دمای مناسب، چند قطره آب روی سطح ماهیتابه بچکانید؛ اگر سریع بخار شد، دما مناسب است.
>> پخت پنکک: با استفاده از یک ملاقه کوچک، مقداری از مایه را در مرکز ماهیتابه بریزید. پنکک شروع به پختن می‌کند و بعد از حدود ۲ دقیقه، حباب‌هایی روی سطح آن ظاهر می‌شود. وقتی بیشتر حباب‌ها ترکیدند، با یک کفگیر پنکک را به‌آرامی برگردانید و طرف دیگر را هم حدود ۱ تا ۲ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
>> سرو پنکک: پنکک‌های آماده‌شده را روی یک بشقاب بچینید و می‌توانید آن‌ها را با عسل، شکلات، خامه، میوه‌های تازه یا هر افزودنی دلخواه دیگر سرو کنید.
"یک صبحانه خوشمزه با پنکک شروع می‌شود! فقط چند ماده ساده نیاز دارید تا یک تجربه لذیذ و وسوسه‌انگیز را برای خودتان رقم بزنید."
"یک صبحانه خوشمزه با پنکک شروع می‌شود! فقط چند ماده ساده نیاز دارید تا یک تجربه لذیذ و وسوسه‌انگیز را برای خودتان رقم بزنید."
نکات طلایی در اموزش درست كردن پنكيك ساده
1- استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه:
آرد: از آرد سفید همه‌منظوره استفاده کنید و قبل از استفاده آن را الک کنید تا بافتی نرم و یکنواخت داشته باشید.
بکینگ پودر: برای پف بیشتر، از بکینگ پودر تازه استفاده کنید. اگر از تاریخ مصرف گذشته باشد، پنکیک‌ها پف نخواهند کرد.
تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را در دمای اتاق استفاده کنید تا بهتر با سایر مواد ترکیب شوند.
2- ترکیب صحیح مواد خشک و تر:
ابتدا مواد خشک (آرد، شکر، نمک، بکینگ پودر) را در یک کاسه مخلوط کنید.
در کاسه‌ای دیگر، مواد تر (شیر، تخم‌مرغ، کره ذوب‌شده) را با هم ترکیب کنید.
سپس مواد تر را به آرامی به مواد خشک اضافه کرده و فقط تا زمانی که ترکیب شوند، هم بزنید. از هم زدن زیاد خودداری کنید تا گلوتن زیادی تولید نشود و پنکیک‌ها سفت نشوند.
3- استراحت دادن به خمیر:
پس از ترکیب مواد، اجازه دهید خمیر به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند. این کار باعث می‌شود آرد به خوبی مایع را جذب کرده و بافت پنکیک‌ها نرم‌تر شود.
4- تنظیم دمای تابه:
از تابه نچسب با کیفیت استفاده کنید.
تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. برای تست دما، چند قطره آب روی تابه بریزید؛ اگر آب به سرعت تبخیر شد، دما مناسب است.
از چرب کردن زیاد تابه خودداری کنید؛ فقط یک لایه نازک روغن یا کره کافی است.
5- پخت پنکیک با دقت:
برای هر پنکیک، حدود ¼ پیمانه از خمیر را روی تابه بریزید.
زمانی که حباب‌هایی روی سطح پنکیک ظاهر شدند و لبه‌ها کمی خشک شدند، پنکیک را برگردانید.
طرف دوم را تا زمانی که طلایی شود، بپزید.
6- تنوع در طعم و افزودنی‌ها:
برای پنکیک شکلاتی، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مواد خشک اضافه کنید.
می‌توانید میوه‌های خرد شده، شکلات چیپسی یا مغزها را به خمیر اضافه کنید.
برای پنکیک‌های بدون شیر، از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام یا شیر سویا استفاده کنید.
7- نگهداری و گرم کردن مجدد:
پنکیک‌های باقی‌مانده را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
برای گرم کردن مجدد، از توستر یا فر استفاده کنید تا بافت آن‌ها حفظ شود.
8- تزئین و سرو:
پنکیک‌ها را با میوه‌های تازه، عسل، شیره افرا، خامه یا مربا تزئین کنید.
برای ظاهری جذاب‌تر، از پودر قند یا دارچین روی پنکیک‌ها استفاده کنید.
طرز تهیه پنکک بدون شیر؛ طرز تهیه پنکیک ساده با آب
اگر به هر دلیلی شیر را از رژیم غذایی خود حذف کرده‌اید یا به دنبال یک گزینه گیاهی برای پنکک هستید، طرز تهیه پنکک بدون شیر یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین گزینه‌ها برای شماست. در این دستور، با استفاده از مواد جایگزین، می‌توانید پنکک‌هایی خوشمزه و نرم درست کنید که هیچ کمبودی از نظر طعم و بافت نداشته باشند. در طرز تهیه پنکک بدون شیر می توانید به راحتی آب را جایگزین شیر کنید و یک پنکک خوشمزه تهیه نمایید.
در طرز تهیه پنکک ساده با آب نیاز به اقدام خاص یا متفاوتی نیست و تنها کافی است به همان مقدار آب را جایگزین شیر کنید و تمام مراحل بالا را بدون هیچ تغییر انجام دهید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ارد سفید | 1/5 لیوان |
| پودر کاکائو | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| پکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر | 1 لیوان |
| روغن مایع یا کره ذوب شده | 3 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| شکلات ریز شده یا چیپس شکلات | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه پنکیک شکلاتی؛ یک گزینه عالی برای طرفداران شکلات
>> ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم خوب مخلوط کنید. این مخلوط شکلاتی به پنکیک‌ها رنگ و طعم دلپذیری خواهد بخشید.
>> آماده‌سازی مواد مایع: در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ، شیر، کره ذوب‌شده و وانیل را خوب با هم ترکیب کنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. اگر از شیر گیاهی استفاده می‌کنید، هیچ مشکلی ندارد و می‌توانید همین دستور را دنبال کنید.
>> ترکیب مواد خشک و مایع: مواد مایع را به مواد خشک اضافه کرده و با یک همزن دستی یا لیسک به آرامی هم بزنید. مراقب باشید که مواد را زیاد هم نزنید، چون همزدن زیاد می‌تواند موجب سفت شدن پنکیک‌ها شود. مایه نباید خیلی رقیق باشد، اما اگر احساس کردید که خیلی غلیظ است، می‌توانید کمی شیر اضافه کنید.
>> اضافه کردن شکلات: در این مرحله، می‌توانید چیپس شکلاتی یا شکلات ریز شده را به مایه اضافه کنید. این شکلات‌ها در حین پخت ذوب می‌شوند و طعمی لذیذ به پنکیک‌ها می‌دهند.
>> استراحت مایه (اختیاری ولی مفید): اگر زمان دارید، به مایه پنکیک ۱۰ دقیقه استراحت بدهید. این کار باعث می‌شود که پنکیک‌ها نرم‌تر و پف‌دارتر شوند.
>> گرم کردن ماهیتابه: یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن یا کره در آن بریزید. اجازه دهید ماهیتابه خوب داغ شود. برای تست دما، چند قطره آب داخل ماهیتابه بریزید و اگر به سرعت بخار شد، ماهیتابه آماده است.
>> پخت پنکیک: با استفاده از یک ملاقه، مقداری از مایه پنکیک شکلاتی را داخل ماهیتابه بریزید. وقتی حباب‌های کوچکی روی سطح پنکیک ظاهر شد، زمان برگرداندن پنکیک است. این فرآیند حدود ۲ تا ۳ دقیقه طول می‌کشد. پنکیک را برگردانید و طرف دیگر را هم به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بپزید.
>> سرو پنکیک شکلاتی: پنکیک‌های شکلاتی را در یک بشقاب بچینید و با شکلات ذوب‌شده، خامه، میوه‌های تازه، عسل یا هر افزودنی دلخواه دیگری تزئین کنید. می‌توانید از چیپس شکلاتی بیشتری هم روی پنکیک‌ها بریزید.
طرز تهیه پنکک برای 10 نفر
طرز تهیه پنکیک برای 10 نفر هیچ فرقی با طرز تهیه ای که در ابتدای مقاله توضیح دادیم نداشته و تنها تفاوتی که می توان بیان کرد مقدار مواد اولیه است که به نسبت تعداد کم یا زیاد می شود و ما نیز برای سهولت شما مقدار دقیق مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک برای 10 نفر را در ادامه برایتان ذکر کرده ایم که شما می توانید بر اساس آن به راجتی اقدام به پخت یک پنکک خوشمزه در خامه بکنید.
کافیست مواد اولیه را بر اساس جدول زیر آماده سازی کنید و مراحل طرز تهیه پنکک ساده را که در ابتدای مقاله توضیح داده ایم دنبال کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ارد سفید | 3 لیوان |
| شکر | 6 قاشق غذاخوری |
| پکینگ پودر | 3 قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شیر | 2 لیوان |
| روغن مایع یا کره ذوب شده | 6 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه پنکک برای 12 نفر
طرز تهیه پنکیک برای 12 نفر هیچ فرقی با طرز تهیه ای که در ابتدای مقاله توضیح دادیم نداشته و تنها تفاوتی که می توان بیان کرد مقدار مواد اولیه است که به نسبت تعداد کم یا زیاد می شود و ما نیز برای سهولت شما مقدار دقیق مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک برای 12 نفر را در ادامه برایتان ذکر کرده ایم که شما می توانید بر اساس آن به راجتی اقدام به پخت یک پنکک خوشمزه در خامه بکنید.
کافیست مواد اولیه را بر اساس جدول زیر آماده سازی کنید و مراحل طرز تهیه پنکک ساده را که در ابتدای مقاله توضیح داده ایم دنبال کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ارد سفید | 4/5 لیوان |
| شکر | 9 قاشق غذاخوری |
| پکینگ پودر | 4/5 قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شیر | 3 لیوان |
| روغن مایع یا کره ذوب شده | 9 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 3/4 قاشق چایخوری |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ارد سفید | 1 لیوان |
| شکر | 5 قاشق غذاخوری |
| پکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| روغن مایع یا کره ذوب شده | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر هل | اختیاری |
طرز تهیه پنکیک با ماست
>> آماده‌سازی مخلوط تخم‌مرغ و وانیل: تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و وانیل را اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و کف‌آلود حاصل شود.
>> افزودن شکر و روغن: شکر را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید، هم بزنید تا رنگ مایه روشن و بافت آن کرمی شود. سپس روغن مایع و ماست را بیفزایید و حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مایه‌ای همگن به دست آید.
>> ترکیب مواد خشک: در کاسه‌ای جداگانه، آرد، بیکینگ‌پودر و پودر هل (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنیدو این ترکیب را سه بار الک کنید تا از هرگونه گلوله و ناخالصی پاک شود.
>> ترکیب مواد خشک و مایع: مخلوط آرد را به تدریج به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا خمیری صاف و بدون گلوله به دست آید. غلظت مایه باید به گونه‌ای باشد که به راحتی از ملاقه بریزد؛ در صورت نیاز، می‌توانید با افزودن کمی ماست یا آرد، غلظت را تنظیم کنید.
>> گرم کردن تابه: یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید. به دلیل وجود روغن در مایه پنکیک، نیازی به چرب کردن تابه نیست.
>> پخت پنکیک: با استفاده از ملاقه، مقداری از مایه را در مرکز تابه بریزید و صبر کنید تا حباب‌هایی روی سطح پنکیک ظاهر شود؛ این نشانه آماده بودن برای برگرداندن است. سپس پنکیک را برگردانید و طرف دیگر را نیز تا طلایی شدن بپزید.
> سرو پنکیک: پنکیک‌های پخته‌شده را در بشقابی قرار دهید و روی آن‌ها را با دستمال تمیز بپوشانید تا گرم بمانند، نهایتا می‌توانید با میوه‌های تازه، عسل، شیره افرا یا هر افزودنی دلخواه سرو کنید.
برای مشاهده دستورهای آشپزی بیشتر و آشنایی با غذاهای متنوع، می‌توانید به دسته‌بندی آشپزی مراجعه کنید.
| نوع پنکک | زمان آماده‌سازی | مواد اصلی | کالری تقریبی (در هر واحد) | مناسب برای رژیم خاص | نکته ویژه |
|---|---|---|---|---|---|
| پنکک ساده | 15 دقیقه | آرد، تخم‌مرغ، شیر | 150 کالری | - | سریع، مناسب صبحانه روزانه |
| پنکک پف‌دار | 20 دقیقه | آرد، تخم‌مرغ، شیر، بیکینگ پودر | 180 کالری | - | استفاده از آرد الک‌شده برای پف بیشتر |
| پنکک شکلاتی | 20 دقیقه | آرد، شیر، کاکائو، شکلات | 200 کالری | - | مناسب کودکان و افراد شکلات‌دوست |
| پنکک بدون شیر | 15 دقیقه | آرد، تخم‌مرغ، آب | 140 کالری | حساس به لاکتوز | استفاده از آب یا شیر گیاهی به‌جای شیر |
| پنکک وگان | 20 دقیقه | آرد، شیر بادام، موز | 160 کالری | گیاه‌خواری، بدون تخم‌مرغ | موز جایگزین تخم‌مرغ می‌شود |
سوالات متداول "با این 6 روش، طرز تهیه پنکیک ساده و شکلاتی رو حرفه‌ای یاد بگیر!"
چطور پنکک را بدون شیر درست کنم؟
برای جایگزینی شیر در پنکک، می‌توانید از آب، آب‌میوه‌های طبیعی، شیر گیاهی (مثل شیر بادام یا شیر نارگیل) یا ماست رقیق‌شده استفاده کنید. در این حالت، بافت پنکک کمی متفاوت می‌شود اما همچنان نرم و خوشمزه خواهد بود.
چرا پنکک من بعد از پخت خشک و سفت می‌شود؟
دلایل متعددی برای این مشکل وجود دارد، از جمله استفاده از آرد بیش از حد، هم زدن زیاد مایه پنکک، یا پخت طولانی روی حرارت بالا. برای جلوگیری از سفت شدن، مقدار آرد را دقیق اندازه بگیرید، مواد را فقط تا جایی که ترکیب شوند مخلوط کنید و از حرارت ملایم هنگام پخت استفاده کنید.
چرا پنکک من پف نمی‌کند؟
یکی از دلایل اصلی پف نکردن پنکک، استفاده نکردن از مقدار کافی بیکینگ‌پودر یا جوش‌شیرین است. همچنین، اگر مایه پنکک را بیش از حد هم بزنید، بافت آن سفت شده و پف خوبی نخواهد داشت. دمای تابه نیز اهمیت دارد؛ تابه نباید بیش از حد داغ باشد، زیرا این موضوع باعث پخت سریع سطح پنکک و جلوگیری از پف کردن آن می‌شود.
چطور پنکک شکلاتی درست کنم؟
برای تهیه پنکک شکلاتی، کافی است ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به آرد اضافه کنید و میزان شکر را کمی افزایش دهید. همچنین می‌توانید شکلات چیپسی را به مایه اضافه کنید تا طعم شکلاتی بیشتری داشته باشد. برای طعمی خاص‌تر، می‌توان از شکلات ذوب‌شده به عنوان تاپینگ استفاده کرد.
تفاوت پنکک با شیر و با آب در چیست؟
پنکک با شیر بافتی نرم‌تر و طعمی غنی‌تر دارد، در حالی که پنکک با آب سبک‌تر بوده و برای رژیم‌های بدون لبنیات مناسب است. پنکک با آب سریع‌تر پخته می‌شود اما ممکن است کمی خشک‌تر باشد.
تفاوت پنکک با شیر و با آب در چیست؟
پنکک با شیر بافتی نرم‌تر و طعمی غنی‌تر دارد، در حالی که پنکک با آب سبک‌تر بوده و برای رژیم‌های بدون لبنیات مناسب است. پنکک با آب سریع‌تر پخته می‌شود اما ممکن است کمی خشک‌تر باشد.
پنکک را با چه موادی می‌توان طعم‌دار کرد؟
برای طعم‌دار کردن پنکک، می‌توانید از وانیل، دارچین، پودر کاکائو، پوست پرتقال رنده‌شده، یا حتی قهوه فوری استفاده کنید. این مواد را به مخلوط قبل از پخت اضافه کنید تا طعمی متفاوت و دل‌پذیر داشته باشید.
بهترین تابه برای پخت پنکک چیست؟
تابه‌های نچسب با قطر متوسط (حدود ۲۰ سانتی‌متر) بهترین گزینه هستند. همچنین تابه‌های چدنی یا تفلون با ضخامت مناسب باعث پخت یکنواخت و جلوگیری از سوختگی پنکک می‌شوند.
