عسل کنجد فروردین

عسل کنجد یکی از عسل‌های خاص و کمیاب ایران است که از شهد گل‌های گیاه کنجد (Sesamum indicum) تولید می‌شود. این گیاه در مناطق گرم و خشک کشور مانند خوزستان، فارس، کرمان و ایلام کشت می‌شود و گل‌های سفید تا صورتی‌رنگ آن در فصل تابستان منبع شهدی غنی و معطر برای زنبورهای عسل هستند. در زمان گلدهی، زنبورداران کندوها را به مزارع کنجد منتقل می‌کنند تا زنبورها بتوانند از شهد تازه و طبیعی این گیاه تغذیه کنند.

زنبورها شهد گل‌های کنجد را جمع‌آوری کرده و پس از ترکیب آن با آنزیم‌های دهانی خود، در سلول‌های مومی کندو ذخیره می‌کنند. این شهد در طی چند روز رطوبت خود را از دست داده و به عسل طبیعی کنجد تبدیل می‌شود. پس از پر شدن سلول‌ها، زنبورها درپوش مومی روی آنها می‌گذارند تا از آلودگی و رطوبت محافظت شود. زنبورداران زمانی که حدود ۸۰ درصد قاب‌ها مهروموم شدند، قاب‌ها را برداشت کرده و به کارگاه استخراج عسل منتقل می‌کنند.

در مرحله‌ی استخراج، عسل با دستگاه سانتریفیوژ از موم جدا می‌شود و سپس از صافی‌های مخصوص عبور داده می‌شود تا ذرات اضافی از آن حذف گردد. عسل خالص کنجد معمولاً رنگی طلایی تا کهربایی دارد و طعمی شیرین و کمی تند و مغزدار دارد که یادآور دانه‌های کنجد است. پس از اطمینان از رطوبت مناسب (زیر ۱۸ درصد)، عسل در ظروف شیشه‌ای بسته‌بندی و برای عرضه آماده می‌شود.

عسل کنجد به دلیل شهد غنی و ترکیبات گیاهی خاصش سرشار از مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و انرژی طبیعی است و در تقویت سیستم ایمنی، افزایش انرژی روزانه و کمک به سلامت پوست و مو کاربرد فراوانی دارد. این عسل معمولاً در مناطق بکر و بدون سم‌پاشی تولید می‌شود و اگر از زنبورستان‌های ارگانیک مانند زنبورستان‌های جنوب فارس یا خوزستان تهیه شود، خلوص و ارزش درمانی آن بسیار بالاتر خواهد بود.