عسل کنار فروردین (900 گرم)

عسل دیابتی، نوعی از عسل طبیعی است که به دلیل ویژگی های منحصر به فردش می تواند جایگزینی مناسب برای شکر در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت باشد. یکی از ویژگی های مهم عسل دیابتی، شاخص گلیسمی پایین تر آن نسبت به قندهای معمولی است. شاخص گلیسمی معیاری است که نشان می‌دهد مصرف یک ماده غذایی تا چه حد می‌تواند قند خون را افزایش دهد. عسل دیابتی به دلیل ترکیبات طبیعی و نبود قندهای مصنوعی، در مقایسه با شکر یا شیرین کننده های دیگر، تأثیر کمتری بر قند خون دارد. این ویژگی آن را به بهترین عسل برای دیابتی ها تبدیل می‌کند، البته به شرطی که در مصرف آن اعتدال رعایت شود.

شاخص گلیسمی یا شاخص گلوکوز که به‌اختصار به آن (GI) هم می‌گویند، معیاری است برای اندازه‌گیری سرعت بالا رفتن سطح گلوکز یا همان قند خون پس از خوردن نوع مشخصی از غذا است. این شاخص یک رتبه‌بندی از کربوهیدرات‌ها در مقیاس ۰ تا ۱۰۰ است که با توجه به اینکه سطح قند خون را بعد از خوردن چقدر بالا می‌برد به سه دسته کلی شاخص گلیسمی پایین (کمتر از ۵۵)، شاخص گلیسمی متوسط (۵۵ تا ۷۰) و شاخص گلیسمی بالا (بیشتر از ۷۰) تقسیم می‌شوند.

هر چه عدد این شاخص گلیسمی کم تر باشد، تأثیر آن غذا بر روی قند خون نیز کم‌تر خواهد بود. باید توجه داشت که شاخص گلیسمیک تنها در مورد سرعت افزایش قند خون به شما اطلاعات می‌دهد ولی در خصوص میزان افزایش چیزی نمی‌گوید. بر اساس جداول بین‌المللی شاخص گلیسمی عسل‌های مناطق مختلف بین ۳۲ تا ۸۷ گزارش شده و این امر نشان دهنده‌ی تفاوت میان شاخص گلیسمی عسل‌های مختلف و اثرات متفاوت آن‌ها بر قند خون پس از مصرف است.