گفته ها و ناگفته های عسل زعفران

 “گفته ها و ناگفته های طلای سرخ ایران و عسل زعفران”

✅ از مشخصات آزمایشگاهی اصلی درآنالیز عسلِ زعفران می توان به ساکارز بالا (حدود 5 به بالا) و پرولین پایین اون اشاره کرد.

✅ بعنوان نکته های پایانی باید گفت که ابتدا باید طعم عسلِ زعفران از طریق روش “آنالیز حسی” استاندارد و مشخص گردد بدین معنی که با توجه به کم بودن نمونه های خالص و غالبیت نمونه های بی کیفیت یا تقلبی باید به طعم معیار و اصلی عسل زعفران رسید تا بتوانیم در خرید عسل زعفران انتخاب بهتر و دقیق تری داشته باشیم و از تقلبات در این حوزه جلوگیری شود.

✅ دوم اینکه قیمت عسل زعفران با توجه به قرارگیری غالب تولیدات این عسل در رسته ی عسل های تغذیه ای، نسبت به عسل های تغذیه بالاست و توجیه ندارد ولی بعنوان بزرگترین کشور تولید کننده زعفران که این ظرفیت بزرگ را برای تولید عسل این گیاه به ما داده اگر خواهان کیفیت مناسب و حداقلی هستیم باید قیمت واقعی و متناسب با هزینه های تولید قرار گیرد.

✅ بعنوان آخرین نکته در هنگام خرید همراه با اهمیت به فاکتورهای حسی حتما باید به شاخص های آزمایشگاهی عسل زعفران نظیر پرولین، فعالیت دیاستازی و HMF و در نهایت ساکارز دقت بسیار شود.