عسل زرشک فروردین (650 گرم)

رنگ عسل زرشک قهوه ای تیره تا سیاه رنگ، دیررس می باشد. این مورد در قیمت عسل زرشک تاثیرگذار می باشد و باید هنگام خرید عسل زرشک به آن توجه کنید.

زرشک بی دانه یکی از معدود محصولات ویژه و منحصر به فردی است که فقط در کشور ایران تولید می شود. بسیاری از زمین های کشاورزی شهرستان های قائن و بیرجند در خراسان جنوبی به دلیل شوری خاک و آب برای کشت اغلب محصولات کشاورزی مناسب نیستند، لذا در این مناطق و به ویژه طی 20 سال اخیر زرشک بی دانه به عنوان محصول اصلی مطرح شده، بطوری که بیش از 95 درصد سطح زیر کشت و تولید زرشک کشور را به خود اختصاص داده است. هم چنین عسل زرشک خراسان جنوبی از محصولات بی نظیر این منطقه می باشد.

زرشک با داشتن گلهای کوچک زرد رنگ و بوی تا حدی تند به طور گشترده ای مورد توجه و جمع آوری شهد و گرده توسط زنبور عسل قرار می گیرد. وجود یک جفت غده شهد در پای هر گلبرگ و در مجموع 12 غده شهد در هر گل که مملو از شهد و دسترسی به آن نیز آسان است عامل دیگر جذب زنبورهاست. ولی همانطور که گفته شد بوی نافذ گرده و رنگ زرد گلبرگ هاقبل از غده شهد برای زنبور جلب توجه می کنند.

بوی به ظاهر نامطبوع گرده در زرشک حتی می تواند عامل جذب حشره باشد. در گیاهانی مثل زرشک که هم شهد و هم گرده گل مورد استفاده زنبور عسل است، ساعت جمع آوری شهد از گرده جداست. معمولا مشاهده شده است که زنبور عسل در صبح و عصر بیشتر به صورت جمع آوری گرده گل بر روی گل های زرشک فعالیت می کند و در ظهر و ساعات گرم روز با ترشح شدن بیش شهد، جمع آوری شهد نیز بیشتر صورت می گیرد.

گل های زرشک بی دانه جذابیت شهد بیشتری برای زنبور عسل دارند و فعالیت جمع آوری گرده از روی گل های آن کمتر صورت می گیرد. عسل تک گل و با غالبیت بالا تنها در استان خراسان جنوبی که واریته های بی دانه زرشک کشت شده است برداشت می شود. رنگ عسل زرشک بسیار تیره است و دارای عطر و مزه بسیار منحصر به فردی می باشد.

در رابطه با مصرف زرشک و عسل زرشک در بارداری، داده ای در دسترس نیست، قبل از هر چیز باید از ایمنی و بی خطر بودن زرشک در بارداری اطمینان پیدا کرد! با توجه به اینکه اطلاعات کافی در رابطه با اثرات مصرف زرشک بر سلامتی مادر و جنین در دست نبوده، پس خوردن زرشک در بارداری به هر شکل ممنوع است، زیرا به نظر می رسد با مصرف زرشک در این دوران، خطر سقط جنین، زایمان زودرس و در مواردی ناهنجاری های مادرزادی جنین افزایش می یابد.

البته این نکته را به یاد داشته باشید که اگرچه خوردن زرشک در بارداری و به ویژه در سه ماهه ابتدایی آن، مجاز نیست، اما اگر خیلی هوس کرده اید، می توانید به مقدار بسیار اندک و ناچیز زرشک مصرف کنید. به عنوان مثال، خوردن زرشک پلو و یا یک قاشق عسل زرشک در بارداری، هیچ مشکلی برای مادر باردار ایجاد نمی کند.

روش های مختلفی برای مصرف عسل زرشک وجود دارد که بهترین آنها برای تاثیرگذاری و جذب کامل و بهتر و سریع تر این دو روش ساده هستند:

• روش اول: یک قاشق غذاخوری عسل زرشک را در مقداری آب با دمای معمول حل کرده (توجه کنید که عسل با آب خنک یا خیلی سرد حل نمیشود) و کمی آبلیموی تازه و یکی از عرقیات مفرح (گلاب، بیدمشک و بهارنارنج) نظیر گلاب را به آن اضافه کرده و میل کنید.
• روش ساده دوم مصرف عسل زرشک مکیدن با لیسیدن ساده یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی بصورت تدریجی است چرا که فضای دهان بعلاوه مویرگ های زیر زبان یکی از بهترین و سریعترین ورودی های ریز مغذی ها در بدن هستند و جذب کاملی صورت خواهد گرفت.

عسل طبیعی و همین طور عسل زرشک هیچ منع مصرف خاص و خطرناکی ندارد و برای همگان قابل استفاده بوده و مزایای بیشمار آن ضامن سلامت و طول عمر و کیفیت بالای زندگی خواهد بود ولی در این میان باید به چند نکته هنگام خرید عسل زرشک دقت کرد.

یک منع مصرف عمومی و مشخص برای کودکان زیر دو سال وجود دارد. دلیل این توصیه پزشکی وجود اسپور “باکتری کلستریدیوم بوتولینوم” در بعضی عسل ها است. دستگاه گوارش کودکان تا سن دو سالگی به طور کامل توسعه نیافته و به اندازه کافی اسیدی برای کشتن اسپورهایی که با مصرف عسل طبیعی وارد دستگاه گوارش می شوند ندارند.

از این رو این اسپورها در روده کودک رشد می کنند و باعث تولید سمی می شوند که سبب مسمومیت غذایی در نوزادان به نام بوتولیسم نوزاد می شود. البته اسپور این باکتری در موارد کمی از عسل ها مشاهده شده است و یک نوع مسمومیت غذایی نادر است.