عسل سیاه ، نکات شناخت و خرید و 10 خواص مهم آن
[4,71 | آراء: 17]
Loading… - 10 ماه پیش
- زمان مورد نیاز برای مطالعه: 8 دقیقه
عسل سیاه چیست و کمی بیشتر در مورد آن بدانیم
عسل سیاه (Black Honey) که به آن ” عسل اسود ” نیز گفته می شود و لفظ عربی آن است.یکی از محصولات طبیعی و با ارزش زنبور عسل است که به دلیل خواص بسیار زیادش برای سلامتی و رنگ جذاب آن، مورد توجه بسیاری از افراد در ایران و دنیا قرار گرفته است.عسل های سیاه معمولاً در مناطق مختلف جهان تولید می‌شوند، اما در کشورهایی مانند ایران، ترکیه، یونان و آلبانی معروف‌تر است.
خصوصیات ظاهری عسل یا عسلکِ سیاه* شامل رنگ تیره و مایل به سیاهی، طعم تلخ و ترش و بوی مطبوع است. عسل ارزشمندِ سیاه از روی گل‌هایی با رنگ سیاه یا بنفش بدست می‌آید، که معروف ترین این گیاهان و گلها در دنیا مانند گل سرو سیاه، توت سیاه و گیاه پلیک را می توان نام برد.
*عسلک به عسلی گفته می شود که زنبور عسل بجای نوشیدن و استفاده از شهد و نکتار شکوفه یا گلِ گیاه از شیره یا صمغ گیاه یا درخت استفاده می کند نظیر عسلک ترنجبین در ایران که طعمی شبیه به شیره انگور یا خرما دارد ولی از لحاظ کیفیت و خواص دارویی بی نظیر است.
در ایران نیز عسل هایی مثل عسل شوید و عسل رازیانه که خواستگاه هر دو استان همدان است جز عسل های بسیار تیره و با غلظت و قوام بالا هستند.برخی عسل ها مثل عسل سیاهدانه و عسل بادام ، عسل پونه کوهی ، عسل زرشک و بعضی از عسل های کنار مربوط به مناطق خاص در جنوب نیز بسیار تیره و مایل به سیاه هستند.
عسل جنگلی سیاه
در ایران علاوه بر عسل هایی که نام بردیم عسلِ جذاب و سیاه دیگری نیز تولید می شود که مربوط به جنگل های شمالی کشور است.
این عسل که با نام عسل جنگلی و بعنوان یک چندگیاه شناخته می شود ترکیبی از شهد چند گیاه است و رگه هایی از طعم تلخی را هم می توان در آن تجربه کرد و این تلخی غالبا بدلیل گیاه یا در واقع درخت های بی نظیر نمدار یا زیرفون است.
در ترکیه عسل های سیاه قیمت بالایی دارند و غالب عسل های سیاه موجود در بازار عسل کاج هستند که در واقع نوعی عسلک است چرا که از صمغ و شیره درخت کاج این عسل توسط زنبور تولید میشود نه از شکوفه یا گلِ در خت کاج.
خرید عسل های ارگانیک و سیاه ، محدود و کمیاب ، با میزان مواد معدنی و مینرال بالا
۵۱۵,۰۰۰ تومان
۱,۳۰۰,۰۰۰ تومان
خواص عسل سیاه
خواص عسل سیاه بسیار زیاد است و می‌تواند برای بهبود سلامتی بسیار مفید باشد.
به عنوان مثال، عسلِ طبیعی سیاه دارای خاصیت ضد التهابی و ضد عفونی کننده است و می‌تواند در درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد داشته باشد. همچنین، این عسل دارای خاصیت ضد سرطانی، ضد‌اکسیدانی و تقویتی است و می‌تواند بهبود عملکرد قلبی، کاهش التهابات مفصلی و تسکین دردهای شدید نیز داشته باشد.
البته گفتنی است با توجه به نوع گیاه در عسل های سیاه می تواند خواص متفاوت و منحصر بفرد خود را داشته باشد مثلا در عسل زرشک خواص با عسل رازیانه کاملا متفاوت است.
همچنین، عسل اسود یا سیاه دارای خواص آنتی‌باکتریال و ضد ویروسی است و می‌تواند در درمان عفونت‌های ریه، عفونت‌های دهان و دندان و حتی درمان زخم‌های پوستی مؤثر باشد.
این خواص به دلیل وجود مواد آنتی‌باکتریال و ضد ویروسی در عسل اسود است که به بستر رشد باکتری‌ها و ویروس‌ها اجازه نمی‌دهند که در بدن شما به گسترش بپردازند.
علاوه بر این، عسل دارویی سیاه دارای خواص آرامبخشی و خواب‌آوری است و می‌تواند به خواب آرام و بهبود خلقی شما کمک کند. همچنین، مصرف عسل دارویی سیاه می‌تواند در کنترل میزان قند خون، بهبود عملکرد کلیه‌ها و کاهش علائم مرتبط با آسم و آلرژی‌ها مؤثر باشد.
در ادامه بصورت تیتروار و در ذیل آن به تفصیل اهم خواص را برایتان آورده ایم.
- خواص ضد التهابی عسل اسود
عسل های سیاه دارای خواص ضد التهابی قوی هستند. تحقیقات نشان داده‌اند که مواد موجود در این عسل مانند فلاونوئیدها، مرکبات، فنل‌ها و اسیدهای چرب امگا-3 به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند. همچنین، این عسل می‌تواند در درمان بیماری‌های التهابی مانند التهاب مفاصل و التهاب ریه مؤثر باشد.
- خواص ضد عفونی کننده
مواد موجود در عسل اسود یا سیاه مانند فلاونوئیدها و اسید فنیل‌استیک دارای خواص ضد عفونی کننده قوی هستند. تحقیقات نشان داده‌اند که عسل اسود یا سیاه می‌تواند در درمان عفونت‌های ریه، عفونت‌های دهان و دندان، زخم‌های پوستی و حتی عفونت‌های معده و روده مؤثر باشد.
- خواص ضد سرطانی
عسل اسود یا سیاه دارای خواص ضد سرطانی قوی است. مواد موجود در عسل بِلک یا سیاه مانند فنل‌ها، فلاوونوئیدها و مرکبات می‌توانند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی در بدن کمک کنند. همچنین، این عسل ارزشمند می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های سرطانی مانند سرطان پستان، سرطان کبد و سرطان روده کمک کند.
- خواص ضد‌اکسیدانی
عسل سیاه دارای خواص ضد‌اکسیدانی قوی است. مواد موجود در عسل فراسودمندِ سیاه مانند فنل‌ها، فلاوونوئیدها و ویتامین C می‌توانند به کاهش تولید رادیکال‌های آزاد و پایداری سلول‌های بدن کمک کنند. همچنین، خواص ضد‌اکسیدانی عسل اسود می‌تواند به بهبود سلامتی پوست، کاهش علائم پیری و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند.
- خواص تقویتی عسل اسود
عسل فراسودمندِ سیاه دارای خواص تقویتی قوی است. مواد موجود در این عسل مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب امگا-3 می‌توانند به بهبود عملکرد قلبی، کاهش التهابات مفصلی و تسکین دردهای شدید کمک کنند. همچنین، مصرف منظم عسل اسود یا سیاه می‌تواند به بهبود عملکرد کلیه‌ها، بهبود کارایی مغز و بهبود کارایی جنسی کمک کند.
- خواص آرامبخشی و خواب‌آوری
عسل درمانیِ سیاه دارای خواص آرامبخشی و خواب‌آوری قوی است. مصرف منظم عسل سیاه می‌تواند به بهبود خواب آرام و بهبود خلقی شما کمک کند. همچنین، خواص آرامبخشی عسل سیاه می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب، بهبود حافظه و تمرکز و بهبود عملکرد سیستم عصبی کمک کند.
در نهایت، بهترین روش برای بهره‌برداری از خواص عسل سیاه، مصرف روزانه و معتدل آن به عنوان یک مکمل غذایی است. شما می‌توانید عسل سیاه را به صورت تکی یا در ترکیب با مواد دیگر مصرف کنید، اما بهتر است همیشه از عسل سیاه اصلی و ارگانیک استفاده کنید و از خرید عسل دارویی سیاه تقلبی و نامناسب خودداری کنید.
در نهایت، برای بهره‌برداری از خواص بیشتر عسل کمیاب سیاه، بهتر است همیشه از عسل سیاه اصلی و ارگانیک استفاده کنید و از خرید عسل سیاه تقلبی که احتمالاً حاوی مواد شیمیایی و مضر است، خودداری کنید.
طعم عسل سیاه(عسل اسود)
نکات شناختی و آنالیز فیزیکو شیمیایی آن : مشخصاتی که باید در عسل سیاه اصلی وجود داشته باشد شامل رنگ تیره و مایل به سیاهی، طعم تلخ و ترش، بوی مطبوع، خواص ضد التهابی، ضد عفونی کننده، ضد‌اکسیدانی، درمانی و خواب‌آوری است.
نکته ی مهم در مورد طعم عسل های سیاه ایرانی این است که با توجه به منبع شهد و گیاه ما می توانیم طعم های بسیار خاص و متفاوتی را تجربه کنیم ولی غالبا عسل های تیره و سیاه ایرانی دارای طعم های سنگین ، غلیظ و دارویی هستند.
روش مصرف عسل سیاه
در نهایت، بهترین روش برای استفاده از عسل های سیاه، مصرف روزانه و معتدل آن به عنوان یک مکمل غذایی است. همانطور که در مورد تمام عسل های طبیعی صدق می کند بهترین روش مصرف عسل بعنوان دارو نوشیدن آن در غالب یک نوشیدنی همراه با کمی لیموی تازه و گلاب است یا مکیدن عسل ( لیسیدن ).
به دلیل خواص زیادی که در این محصول وجود دارد، می‌توانید با مصرف منظم عسل طبیعی سیاه به بهبود سلامتی خود کمک کنید.
عسل سیاه یا عسل سیاهدانه ؟
عسل سیاهدانه، عسلی است که از شهد گل‌های سیاهدانه به‌دست می‌آید. این نوع عسل دارای خواصی مشابه عسل سیاه است اما به دلیل تفاوت در منبع آن، دارای تفاوت‌هایی نیز هست.بهترین عسل سیاه دانه معمولا در ابتدای فصل تابستان و از استان های کردستان ، همدان و چهارمحال برداشت می شود.
تولید این عسل مخصوصا در سالهای اخیر بسیار محدود شده و آن هم بدلیل کشت نشدن این دانه روغنی ارزشمند و جایگزینی آن با کشت گندم و غیره است.
- تفاوت در منبع شهد و گیاه
عسل اسود از شهد گیاهان مختلف مانند زنبق، نعناع، گل بابونه و غیره به‌دست می‌آید، در حالیکه عسل سیاهدانه تنها از شهد گل‌های سیاهدانه به‌دست می‌آید.
- تفاوت در رنگ و طعم
عسل دارویی سیاه رنگی تیره‌تر و طعمی تلخ‌تر نسبت به عسل سیاهدانه دارد که رنگش به قرمز تیره نزدیک‌تر است و طعمی خاص با رگه هایی از طعم خود سیاهدانه و مطبوع دارد.
- تفاوت در خواص عسل
هر دو نوع عسل سیاه و سیاهدانه دارای خواص ضد التهابی، ضد عفونی کننده، ضد سرطانی، ضد‌اکسیدانی، تقویتی و آرامبخشی هستند. اما، به دلیل تفاوت در منبع آنها، ممکن است در خواص خاصی به یکدیگر تفاوت داشته باشند.
عسل مورینگای وحشی
به بهانه ی معرفی و شناساندن عسل تیره میخواهیم یکی از عسل های تیره و بسیار خاص و کمیاب را به شما معرفی کنیم؛
عسل وحشی مورینگا که حاصل تلاش زنبورهای عسل در گرما و درجه حرارت بالا در مناطق گرمسیر از درخت مورینگا تولید میشود. زنبور عسل از شهد و نکتار و شیره درخت مورینگا نوشیده و سپس عسلی بسیار متقاوت از نظر طعم و بافت به ما می دهد.
این عسل بصورت محدود و فصلی در زنبورستان فروردین و برخی شعبات ما در تهران و دیگر شهرها عرضه می شود. رنگ تیره و تماما سیاه این عسل شاید اولین خصیصه ای باشد که شما را جذب می کند. طبع این عسل گرم بوده و برای بانوان و سرد مزاج ها بسیار عالی است.
از اهم خواص عسل مورینگای وحشی می توان به تقویت قوای جسمی و جنسی ، رفع مشکلات گوارشی نظیر ریفلاکس و ترش کردن ، کم خونی های شدید ، کمک به درمان بیماری های عصبی نظیر ام اس MS و اِی اِل اِس ALS اشاره کرد.
نکات خرید عسل سیاه و قیمت عسل سیاه در ایران و دنیا
برای خرید عسل سیاه و سیاهدانه، بهترین روش انتخاب فروشگاه‌های معتبر و زنبورستان های متعهد و اطمینان از کیفیت و اصالت محصول است. همچنین می‌توانید از فروشگاه آنلاین زنبورستان فروردین نیز استفاده کنید.
عسل سیاه در دنیا از قیمت بالایی برخوردار است مخصوصا که غالب عسل ها در اروپا دارای رنگ های روشن ، کهربایی و آبگون هستند. میانگین قیمتی عسل های سیاه در دنیا حدود کیلویی 150 تا 900 دلار است.عسلِ سیاه در ترکیه که بسیار معروف است و جز گرانترین عسل ها محسوب می شود تا کیلویی 2500 دلار نیز به فروش می رسد.
میانگین قیمتی مناسب برای عسل های تیره ، طبیعی و خاص ایران حدود کیلویی 450 هزار تومان تا 2 میلیون تومان است. این به دلیل عدم شناخت ، برندسازی و مارکتینگ مناسب در ایران است. گفتنی است ایران حدود 5 سال است جز 5 تولید کننده بزرگ عسل در دنیاست و پتانسیل های این حوزه کاملا دست نخورده و بکر است.
اما شاید مهم ترین نکته در مورد این عسل معروف ارزش خرید آن باشد .با توجه به قیمت بالای این عسل در دنیا و قیمت بسیار مناسب و پایین این عسل در ایران ، این فرصت فراهم شده تا بعضی از زنبورداران به صادرات این عسل اقدام کنند.
این نکته برای زنبوردار ایرانی ارزشمند است ولی به نظر بند خرید این عسل با میانگین قیمتی کیلویی 700 دلار در دنیا منطقی نیست و از لحاظ ارزش کیفی با عسل هایی نظیر عسل مانوکا مقایسه می گردد که شاید با توجه به منبع شهد عسل های کمیابِ سیاه قابل مقایسه باشد ولی از لحاظ قیمتی در نهایت باید با عسل مانوکا برابری کند و بیشتر نباشد.
البته در ایران عزیز ، عسل های ارزشمند دیگری نظیر عسل زرشک ، عسل گارچی ، عسل کنار ، عسل ترنجبین ، عسل خوشیل ، عسل برازمبل ، عسل نمدار ، عسل سیاهدانه ، عسل عناب ،عسل زنجیرخار و … ارزش دارویی زیادی دارند و فرصت های خوبی برای سرمایه گذاری و صادرات به دنیا هستند.
اما اجازه بدید به چند نکته ی مهم و تاثیرگذار اشاره کنیم:
نکته اول : ما عسل های سیاه و تیره را برای بالا بودن میزان مواد مینرال و معدنی آنها خریداری می کنیم پس مطمئن شوید که با دادن حرارت بالا و غیرمجاز باعث تیره شدن رنگ عسل نشده اند و تشخیص این کار بسیار ساده است و کافی است میزان HMF عسل را از فروشنده سوال کنید یا خودتان مورد آزمون قرار بدید.
نکته دوم : رنگ هر عسلی می تواند با توجه به منبع شهد یعنی گل یا درختی که زنبور از شکوفه آن نوشیده است ، تیره و سیاه باشد و این دلیلی برای پر خاصیت بودن یا دارویی بودن عسل نیست. شرط اولیه و لازم طبیعی بودن و شرط دوم گیاهان خاص و مخصوصا کوهستانی بودن عسل است.
نکته دوم : رنگ هر عسلی می تواند با توجه به منبع شهد یعنی گل یا درختی که زنبور از شکوفه آن نوشیده است ، تیره و سیاه باشد و این دلیلی برای پر خاصیت بودن یا دارویی بودن عسل نیست. شرط اولیه و لازم طبیعی بودن و شرط دوم گیاهان خاص و مخصوصا کوهستانی بودن عسل است.
نکته ی سوم : معمولا عسل های سیاه رقیق هستند و در مقایسه با دیگر عسل ها از رطوبت بالاتری برخوردارند پس توقع قوام بالا نداشته باشیم بجز مواردی که میشناسیم مثل عسل رازیانه و عسل شوید ولی عسل هایی مثل عسل زرشک و عسل مورینگای وحشی کمی رقیق تر هستند.
در نهایت، به دلیل خواص بسیار مفیدی که عسلهایِ ” سیاه و سیاهدانه” دارند، مصرف آنها به عنوان یک مکمل غذایی مفید و سالم برای بدن است. با این حال، قبل از مصرف هر نوع عسل، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید و در صورت داشتن حساسیت به عسل، مصرف آن را قطع کنید.
می توانید با اطمینان خاطر از مجموعه عسل های تیره ای که زنبورستان فروردین تهیه کرده است و از لحاظ مقداری بسیار محدود و کمیاب هستند خریداری کرده و از خواص بی نظیر آن در بهبود سلامت و درمان بیماری ها بهره ببرید .
به امید بهروزی و سلامت برای مردم ایران عزیز
انواع عسل هایِ سیاه و ارگانیک موجود در زنبورستان فروردین
عسل های سیاه، کمیاب و دارویی که زنبورستان فروردین برای خرید به شما پیشنهاد میدهد
۵۱۵,۰۰۰ تومان
۵۹۵,۰۰۰ تومان
عسل سیاه چه خواصی برای سلامتی دارد؟
عسل ارزشمندو دارویی سیاه خواص فراوانی برای سلامتی دارد، از جمله قابلیت ضد التهابی، ضد باکتریایی، آنتی‌اکسیدانی، ضد عفونی کننده و آرامبخشی. همچنین می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی بدن، کاهش التهاب‌ها، تسکین درد، بهبود خواب و تقویت قلب کمک کند.
آیا عسل سیاه برای کودکان مناسب است؟
به طور کلی، این عسل برای کودکان زیر دو سال مناسب نیست، زیرا ممکن است باعث بروز بیماری بوتولیسم شود. همچنین، کودکانی که آلرژی به عسل دارند، باید از مصرف آن خودداری کنند.
چگونه عسل سیاه را مصرف کنیم؟
عسل سیاه می‌تواند به صورت خام یا در دسرها و غذاهای مختلف مصرف شود. همچنین، می‌تواند به عنوان یک روش درمانی برای بیماری‌های مختلف مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، مصرف عسل سیاه در موارد خاص، مانند بارداری، نیاز به مشاوره پزشکی دارد.
آیا مصرف عسلهایِ سیاه دارای اثرات جانبی است؟
در صورت مصرف بیش از حد، عسل سیاه ممکن است باعث افزایش سطح قند خون شود و مشکلاتی مانند دیابت را تشدید کند. همچنین، مصرف عسل سیاه برای بیمارانی که دارای مشکلات کبدی هستند، توصیه نمی‌شود.
محمد رسول رسولی منش
- 118 نوشته ها
- 739 دیدگاه ها
2 پاسخ
کدوم یکی از این عسلهای سیاه رو پیشنهاد میدید برای خرید و اولین تست ؟
درود بر شما
عسل کوهستان کردستان ( خوشیل ) که بی شک بی نظیرترین عسل سیاه ایران است.