چای ماچا چیست ؟ (Matcha Tea)
چای ماچا یک نوع چای سبز درجه یک است که خواستگاه اصلی آن ” کشور چین ” است و معروف است به اینکه بهترین و بزرگترین منبع آنتی اکسیدان است و بنوعی پادشاه چای ها محسوب می شود و برای افزایش انرژی و تمرکز روزانه همراه با عسل طبیعی بی نظیر است.از پودر ماچا بعنوان چای و یا در دستور پخت غذاها یا کوکی ها استفاده میشود.
گفتنی است شما می توانید انواع چای سبز و کاشت آن را در سراسر دنیا نظیر هند ، سریلانکا ، ایران، اندونزی ،مالزی ، نپال و … نظاره گر باشید و علی رقم اینکه اوریژین اصلی این چای خوش رنگ کشور چین است اما امروزه اصل چای ماچا منحصر به ژاپن است. و بزرگترین و معتبرترین برندهای این چای نیز در این کشور فعال هستند.
چای ماچا به خاطر فواید سلامت محور متعددش مشهور است. سرشار از مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها، فیبر و کلروفیل است. فواید ماچا برای سلامتی بیشتر از سایر چای های سبز در دنیا است زیرا مصرف کنندگان ماچا کل برگ را میل می کنند، نه فقط آب دم کرده را. یک لیوان ماچا معادل 10 لیوان چای سبز است.
ما معتقدیم که چای سبز ماچا ارگانیک یک نوشیدنی عالی برای یک سبک زندگی سالم است. بنابراین ما تصمیم گرفتیم که مستقیماً با بهترین مزارع ارگانیک در ژاپن ارتباط بگیریم. ما به شما مصرف کنندگان عزیز ایرانی قول می دهیم ماچای ژاپنی ارگانیک با بالاترین کیفیت را ارائه دهیم.
در زبان انگلیسی و ژاپن ( IN ENGLISH MATCHA TEA _ IN JAPANESE 抹茶 )
پادکست چای ماچا
درجات مختلف ماچا چیست؟ (Matcha Tea Grades)
چای ماچا اصل از درجات مختلفی برخوردار است و در هنگام خرید چای ماچا شاهد تفاوت قیمت ، رنگ و غالبا بسته بندی خواهید بود که با توجه به همین دسته بندی یا گرید بندی است.به این معنا که هر گرید از این چای با کیفیت و خصوصیاتِ ظاهری متفاوتی تولید و بسته بندی می شود.
انتخاب شما در هنگام خرید چای ماچا می تواند ابتدا با توجه به نوع مصرف شما یعنی مثلا برای پذیرایی از مهمان یا استفاده در آشپزی باشد و ثانیا بر حسب میزان هزینه ای که در نظر دارید برای این چای سبز وارداتی انجام دهید.
چای سبز ماچا به صورت پودری و تحت فرآیند خاصی به نام “تنتا” توسط استادان چای ساز تولید میشود. این چای برای مزهدهی و خواص متمایز خود شناخته میشود و در انواع گریدهای مختلفی در بازار عرضه میشود.میتوان تفاوت های اصلی در این انواع چای را در رنگ ، طعمِ اصیل و میزان پودر بودن چای تشخیص داد.
این دسته بندی به میزان کیفیت و طعم چای ماچا اشاره میکنند. در ادامه به انواع آن و توضحات تکمیلی اشاره کرده ایم :
Ceremonial Grade (گرید تشریفاتی): این گرید چای ماچا، بالاترین کیفیت را دارد و برای مراسم و مناسبتهای خاص استفاده میشود. این گرید رنگ سبز مایل به سبز تیره و طعم غنی دارد.
Premium Grade (گرید برتر): این گرید نیز کیفیت بالایی دارد، اما کمی پایینتر از گرید تشریفاتی قرار میگیرد. اما از طعم مطلوبی برخوردار است.و برای میهمانی های بزرگ با حفظ کیفیت میتواند انتخاب اقتصادی تر و مناسبی باشد.
Culinary Grade (گرید آشپزی): این گرید معمولاً برای استفاده در آشپزی و تهیه نوشیدنیها و خوراکیها نظیر اسموتی و لاته استفاده میشود. این گرید دارای طعم و رنگ ملایمتری است و برای تزئین و ارائه در برخی غذاها استفاده میشود.
Classic Grade (گرید کلاسیک): این گرید کیفیت پایینتری نسبت به دیگر گریدها دارد و معمولاً برای استفاده روزمره در خانهها استفاده میشود. این گرید رنگ و طعم ملایمتری دارد.
" هیچ مشکلی روی زمین وجود ندارد که نتوان آن را با یک حمام آب گرم و یک فنجان چای سبز بهبود بخشید "
بالاترین درجه ماچا، درجه “تشریفاتی”، تنها درجه ای است که باید به تنهایی از آن لذت ببرید و به بهترین وجه به سبک تشریفاتی تهیه می شود.این گرید مناسب برای بهره بردن از خواص کامل این چای بی نظیر است و بهترین تجربه از نوشیدن چای سبزِ ماچا را برای شما رقم خواهد زد.
پایینترین درجه « درجه صنعتی» یا «تجاری» است که معمولاً برای استفاده در پخت غذاهای با طعم ماچا و محصولات پختنی نظیر انواع کیک و کلوچه محدود شده است.
خواص چای ماچا اصل
شاید مهم ترین خواص چای ماچا لذت نوشیدن یک چای زنده و بهشتی است.رایحه و نت های طعمی چای ماچا شما را شگفت زده می کند.ابتدا به مهمترین خواص ماچا و مقایسه آن با قهوه بپردازیم.ماچا یک بالا برنده ی انرژی و سرحال کننده است مثل قهوه ولی بصورت ملایم و متمرکز که این بخش آن بر خلاف روند عمل کردن قهوه است.
نوشیدن قهوه به یکباره سطح انرژی شما را بالا می برد و بعد از گذشت مدت زمان اندک نیز به یکباره فرو می افتد و سطح انرژی شما رو به شدت کاهش میدهد.
این دلیل اصلی اعتیاد به قهوه است که به نوعی در دراز مدت شما را به وابسته می کند ولی نوشیدن چای سبز عملکردی متفاوت دارد و به آرامی سطح انرژی و تمرکز شما را بالا می برد و برای مدت زمان طولانی شما را سرحال و بالانس نگه میدارد.
این ویژگی و اختلاف با قهوه به لطف یک اسید آمینه مهم و یک نوع بخصوص از کافئینِ طبیعی است بنام ( L-theanine ) که در چای سبز ماچا وجود دارد.ماچا همچنین دارای آنتی اکسیدان بالایی است و غلظت بیشتری نسبت به چای سبز معمولی دارد.
بسیاری از ما در ابتدای روز احساس نیاز به یک نوشیدنی سالم و پر انرژی می کنیم و این روزها شاید پر طرفدار ترین نوشیدنی قهوه باشد.ولی هرچه می گذرد و با بالا رفتن سطح علم و تلاش برای استفاده از محصولات سلامت محور و افزایش مطالعه در حوزه تغذیه ، می بینیم که چای سبز و چای ماچا خودنمایی می کنند.
چای ماچا که نوعی چای سبز خاص است در مقایسه با انواع نوشیدنی ها نظیر قهوه یا چای سیاه و … بسیار سالم تر و موثر تر است از این رو انتخاب مناسب تری برای نوشیدنی در ابتدای روز و حتی عصرها برای رفع خستگی و بازیابی توان جسمی است
منبع غنی از آنتی اکسیدان
این چای سبز سرشار از آنتی اکسیدانِ کاتچین است ، طبقه ای از ترکیبات گیاهی در چای که به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل می کنند. آنتی اکسیدان ها ثبات رادیکال های آزاد مضر در بدن را بهم می زنند. رادیکال های آزاد ترکیبات مضری هستند که می توانند به سلولها آسیب رسانده و باعث بیماری های مزمن شوند.
هنگامی که پودر ماچا را به آب گرم برای دم کردن چای اضافه می کنید ، چای حاوی تمام مواد مغذی از کل برگ است. در واقع، با یک تخمین ، تعداد کاتچین های خاص در چای ماچا ” تا 137 برابر “ بیشتر از انواع دیگر چای سبز است.
مصرف چای ماچا در رژیم غذایی شما می تواند میزان مصرف آنتی اکسیدان را افزایش دهد ، که ممکن است به جلوگیری از آسیب سلولی کمک کرده و حتی خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن را کاهش دهد.
محافظت از کلیه و کبد
نقش کبد برای سلامتی بسیار حیاتی و غیر قابل انکار است و نقش مهمی در بیرون راندن سموم،متابولیسم داروها و پردازش مواد مغذی دارد. برخی از تحقیقات نشان داده اند که چای ماچا ممکن است به سلامت کبد شما کمک کند.
تقویت عملکرد مغز
برخی تحقیقات نشان می دهد که چندین فاکتور موجود در چای ماچا می توانند به تقویت عملکرد مغز کمک کنند. چای ماچا حاوی مقادیر غلیظ تر کافئین طبیعی نسبت به چای سبز است. مطالعات متعدد ، مصرف کافئین را به بهبود عملکرد مغز مرتبط کرده است.
جلوگیری از سرطان
چای ماچا مملو از ترکیبات تقویت کننده سلامتی است. ماچا حاوی مقدار زیادی اپی گالوکاتچین -3-گالات (EGCG) است ، نوعی کاتچین است که به نظر می رسد دارای خواص ضد سرطان قدرتمند است.برخی آزمایش ها و مطالعات حیوانی نشان داده اند که ترکیبات موجود در این چای می توانند رشد سلول های سرطانی را مهار کنند.
کمک به چربی سوزی و کاهش وزن
چای سبز به دلیل توانایی در کاهش وزن بسیار شناخته شده است. در حقیقت ، مطالعات نشان می دهد که ممکن است در افزایش سوخت و ساز و افزایش چربی سوزی و سرعت سوخت و ساز بدن کمک کند.
یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف عصاره چای سبز در هنگام ورزش 17 درصد چربی سوزی را افزایش می دهد. اگرچه بیشتر این مطالعات بر چای سبز متمرکز شده است ، اما گیاه ماچا از همان گیاه تهیه می شود و باید تأثیر یکسانی داشته باشد.
ارتقا سلامت قلب
بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است و تقریباً یک سوم از مرگ و میرها در افراد بالای 35 سال ایجاد می شود. برخی از مطالعات نشان داده اند که نوشیدن چای سبز ، که دارای یک ماده مغذی مشابه ماچا است ، ممکن است به محافظت در برابر بیماری های قلبی کمک کند.
مطالعات نشان داده شده است که چای سبز میزان کلسترول LDL و همچنین تری گلیسیریدها را کاهش می دهد. همچنین ممکن است به جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول LDL ، یکی دیگر از عوامل محافظت در برابر بیماری های قلبی کمک کند.
درک ماچا، این ترکیب خوش رنگ و اسرار آمیز
ابتدا بگوییم چرا چای ماچا را به عنوان یک ترکیب توصیف می کنیم؟ ماچا از برگ های چای که در سایه رشد می کنند ساخته می شود که به صورت پودر ریز آسیاب می شود. طعم نهایی ماچا به یک استاد چای بستگی دارد که برگ های چای مختلف را با توجه به ویژگی های طعم آنها انتخاب و ترکیب می کند.
استاد چای این برگها را با هم ترکیب میکند تا نت های طعمی خاصی را برجسته کند و بتواند به طعم نهایی برسد که برای مشتری لذتبخش باشد.هدف طعم کلی چای بسته به منطقه تولید شده متفاوت است.یعنی در مناطق مختلف ژاپن طعم متفاوتی از این چای را درک خواهید کرد.
مثلا در جنوب ژاپن، بسیاری از استادان چای به تولید ماچای سبک تر و شیرین تر معروف هستند.و این به این معناست که هر استاد یا برند سعی بر این دارد تا طعم منحصر بفرد خودش را ارائه کند و از این رو برای مصرف کنندگان خود ارزش آفرینی می کنند.
بین انواع ماچای خوب، هیچ “بهترین” طعمِ واحدی وجود ندارد. این موضوع یک ترجیح فردی است.همانطور که جهان یاد می گیرد که ماچا را بشناسد و قدردانی آن باشد، ما انتظار داریم پروفایل های طعمی نوآورانه تری در آینده ظاهر شوند.
پیشنهاد مطالعه:
چه زمانی چای ماچا بخوریم بهتر است؟
مشخصا نوشیدن یک چای دلنشین در هنگام صبح که میتواند برای 4 الی 6 ساعت به شما شادابی و انرژی دهد می تواند انتخالب عالی باشد اما اگر قصد دارید ماچا را به عنوان یک نوشیدنی کافئین دار برای بعدازظهرهای خواب آلود بنوشید، چرا آن را به عنوان دم کرده سرد امتحان نکنید، این پیشنهاد ما را جدی بگیرید.
یعنی آب سرد و ماچا را با هم مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا گلوله های چای سبز کاملا مخلوط و یکدست شود.همه انواع چای ماچا برای این کار خوب عمل میکنند، اما ماچای معطر تجربه ی بهتری به شما خواهد داد.
“ Tea is the elixir that awakens the mind and nourishes the soul “
دم کردن یا آماده کردن چای ماچا
معمولا طبق رسوم و آنچه به ما رسیده در ایران ، چای را با آب جوش در قوری های چینی برای مدت 5 الی 20 دقیقه بسته به نوع چای دم می کنیم اما در مورد چای ماچا باید گفت کمی تفاوت و چند نکته ریز اما مهم وجود دارد.
ابتدا اینکه نباید با آب جوش این چای سبز ارزشمند را دم کرد. بهترین دما برای دم آوری چای ماچا اصل دمای 70 درجه سانتیگراد است.یعنی برای لذت بردن ازطعم و بهره گیری از خواص چای ماچا بهتر است بین 1 تا 3 گرم چای ماچا را در هر فنجان بریزید و برای 10 دقیقه به آن فرصت بدهید.
دوم اینکه این چای معمولا بصورت تک نفره دم یا مهیا می شود یعنی میزان مشخص از چای سبز ماچا را در هر فنجان برای افراد می ریزند تا در همان فنجان نیز دم بکشد.البته نوشیدن این چای درمیهمانی آداب خاص خود را نیز داراست مثل اینکه از میهمان انتظار می رود فنجان چای را با دو دست بگیرد و برای نوشیدن بالا بیاورد.
نکته سوم اینکه ما در نوشیدن چای ماچا بر خلاف برخی چای ها مثلا چای سیاه در ایران که باقی مانده چای یا همان تفاله را دور می ریزیم اما در اینجا تمام برگ سبز چای و دم کرده آن را توامان میل می کنید و دور ریز ندارد و از طرفی کروفیل بیشتری نیز دریافت می کنید.
چای ماچا در مناطق مختلف ژاپن کشت می شود و بسته به خاک و دیگر جزییات کشت و برداشت می تواند طعم متفاوتی را ایجاد کند. از طرفی استادان چای ژاپنی با ترکیب برگهای مختلف از نظر ارتفاع در گیاه و نوع عمل آوری سعی بر ایجاد نت طعمی و عطر منحصربفرد خود هستند.
مراسم چای ژاپنی (چادو)
چادو یا سادو (به ژاپنی: 茶道) یا (به انگلیسی: Japanese tea ceremony) یکی از مراسم فرهنگی مردم ژاپن است که در طی آن چای سبز طبق اصولی خاص از ماچا (پودر چای سبز) تهیه و ارائه میشود. شیوهای که بکار میرود یا هنر اجرای این مراسم اوتهمائه (به ژاپنی: お手前; お点前; 御手前) نامیده میشود. آیین بودایی ذن در رواج مراسم چای تأثیرگذار بودهاست.
مراسم چاینوشی یا مراسم چای که از آیینهای اصیل سنتی و از عناصر مهم فرهنگی ژاپن محسوب میشود، در زبان ژاپنی، «چانویو»، «چادو» یا «سادو» نامیده میشود. در مراسم چای، کسی که چای را آماده میکند «میزبان» یا «استادِ چای» خوانده میشود.
میزبان، میهمانها را به محل برگزاری مراسم که «اتاقِ چای» نامیده میشود و معمولاً عمارتی در داخل باغی است دعوت میکند. کف اتاق چای مانند خانههای سنتی ژاپنی، از جنس کفپوش حصیری «تاتامی» است.
میهمانها در روز مراسم، ابتدا در باغ یا در اتاق انتظاری مینشینند و منتظر اعلام میزبان میمانند. پس از پاکیزه شدنِ اتاق چای و آماده شدنِ تزئینات آن، میزبان (استاد چای) میهمانان را به داخل فرا میخواند. پس از آنکه میهمانان در جای خود قرار گرفتند، نقش استاد چای بهعنوان میزبان آغاز میشود تا با حرکات تمرین شده و شاعرانه خود از میهمانها پذیرایی کند.
میزبان آب میجوشاند و پودر چای سبز موسوم به «ماچّا» را در کاسهای آب جوش حل میکند و برای این کار از فرچهای چوبی ساخته شده از نی خیزران به نام «چاسن» استفاده میکند. وقتی چای آماده شد، در پیالهای بین میهمانها دست به دست میشود و همه اندکی از آن مینوشند. معمولاً شیرینی مختصری نیز به همراه چای صرف میشود.
سوالات مهم و پر تکرار شما (FAQ)
مجموعه ما تلاش کرده است تا مخلوط هایی با سلیقه ها و ترجیحات مختلف ایجاد کند، هر یک از ترکیبات ما برای ارائه یک طعم منحصر به فرد ایجاد شده است. به عنوان مثال، ترکیب برتر ما دارای طعمی متعادل و ملایم است که برای مبتدیان بسیار مناسب است، در حالی که مخلوط معطر ما دارای نتهای آجیلی ملایم و پایانی فوقالعاده صاف می باشد.
بهتر است چای ماچا را خالص و تنها بنوشید و از طعم خاص آن لذت ببرید و این نکته باعث شناخت تدریجی و تجربه ارزشمند شما از طعم اصیل و خاص ماچا خواهد شد که در هنگام انتخاب و خرید چای ماچا به کمک شما خواهد آمد.ولی بهترین مکمل و دوست برای خواص ماچا عسل طبیعی ( عسل آویشن ، عسل بهارنارنج ) است.
این بستگی دارد که لاته خود را چگونه درست کنید. با این حال، ما همیشه ترکیب Superior یا First Spring Blend (ارگانیک) را برای تهیه ماچا لاته عالی توصیه می کنیم. با استفاده از ماچای تشریفاتی مقرون به صرفه، نیازی به اضافه کردن شیرین کننده ندارید زیرا تلخی آن بسیار کمتر است.
جای نگرانی نیست! ما هر محصول ماچا را برای خطرات مختلف از جمله تشعشع و آلودگی فلزات سنگین آزمایش می کنیم. انجام این آزمایش ها برای کارخانه های چای ماچا برای حفظ درجه بندی ایمنی مواد غذایی و مجوزهای مورد نیاز برای ادامه فعالیت مورد نیاز است.
دولت ژاپن همچنین آزمایش تشعشع جداگانه خود را بر روی تمام محصولات غذایی انجام می دهد و نتایج به طور مداوم منفی است. نتایج، اطلاعات عمومی است و به زبان انگلیسی در وب سایت وزارت بهداشت، کار و رفاه ژاپن منتشر شده است.
Matcha افزایش انرژی پایدارتر و اندازه گیری شده را ارائه می دهد. ماچا حاوی اسید آمینه ای به نام L-theanine است. L-theanine مسئول یک اثر آرام بخش است که همچنین جذب کافئین توسط بدن را کند می کند و اثرات قهوه را تدریجی تر می کند. گرم به گرم، ماچا کافئین کمتری نسبت به قهوه دارد.
اگر ماچا در یک ظرف مات و بدون هوا نگهداری شود، ماچا حدود 12 ماه از تاریخ آسیاب شدن تازه می ماند. پس از باز شدن، توصیه می کنیم کیسه ماچا را طی 1 تا 2 ماه مصرف کنید. همچنین توصیه می کنیم ماچا خود را در یخچال نگهداری کنید که تا حد امکان تازگی خود را حفظ کند.
بستگی دارد اما معمولاً حداقل نزدیک به 6 ماه است. ما تمام تلاش خود را می کنیم تا تازه ترین ماچای ممکن را فقط با ارسال محموله های کوچک مستقیم از فروشگاه های چای به شما ارائه دهیم.
به اندازه سرو توجه کنید. ما معتقدیم که 2 گرم برای به دست آوردن طعم کافی و اصیل ماچا در نوشیدنی شما مناسب است. برندهای مختلف این موضوع را متفاوت تعریف می کنند. ممکن است محصول 30 گرمی ماچا را ببینید که “30 سروینگ” ارائه می دهد، که این به معنای هر وعده 1 گرم است.
متشکرم! ما خودمان آن را طراحی می کنیم و از مزارع چای ژاپن و مناطق اطراف آن الهام گرفته شده است
Matcha tea is a type of first-class green tea, whose main origin is “China” and is known to be the best and largest source of antioxidants and is considered the king of teas and can be used to increase daily energy and concentration along with natural honey. Matcha powder is used as tea or in cooking recipes or cookies
It should be mentioned that you can observe the types of green tea and its cultivation all over the world such as India, Sri Lanka, Iran, Indonesia, Malaysia, Nepal, etc. and it is clear that the main origin of this beautiful tea is China, but today the original Matcha tea is unique to Japan. And the biggest and most reliable brands of this tea are also active in this country
Matcha tea is known for its many health benefits. It is rich in nutrients, antioxidants, fiber and chlorophyll. The health benefits of matcha are greater than any other green tea in the world because matcha drinkers consume the whole leaf, not just the infused water. One glass of matcha is equivalent to 10 glasses of green tea
20 پاسخ
man mitoonam telephoni azatoon mashverat begiram
درود بر شما
بله حتما می تونید با ما ارتباط بگیرید با شماره های زیر:
09114477600
09120450355
چقدر مطلب خوب و کاملی بود واقعا میشه بفرمایید خودتون ماچا دارید یا جای مطمئنی رو میتونید معرفی کنید ؟
من فکر می کردم ماچا همون اسم دیگه چای سبزه و اونایی که میخوان کلاس بزارن میگن ماچا
درود بر شما
بسیار هم عالی :))
چندین باره سایت تون رو چک می کنم و موجود نیست ، واقعا متاسفم
درود بر شما
عذرخواهیم و بزودی دوباره شارژ خواهد شد و برای اینکه جز اولین ها باشید که مطلع میشد می تونید با این شماره هماهنگ کنید 09114477600
یجایی گفتید اصلش مربوط به کشور چین هست و یجای دیگه گفتید مال ژاپن ، کدوم درسته ؟
درود بر شما
هردو 🙂 در ادامه توضیح دادیم که خاستگاه اصلی اون چین هستش ولی امروزه بهترین چای ماچا در ژاپن کشت و فرآوری میشه طوری که دنیا امروز ژاپن رو بعنوان بزرگترین و با کیفیت ترین تولید کننده عمده چای ماچا می شناسند.
بهترین و کامل ترین مطلبی بود که در مورد چای ماچا خوندم و بسیار آموختم ، سپاس
درود بر شما
سپاس از توجه و محبت شما
مدتی هست که من به جای قهوه از چای ماچا گرید تشریفاتی استفاده میکنم و واقعا راضی هستم مخصوصا اگر در اوایل روز استفاده بشه عالیه
مصرف روزانه این چای به خاطر داشتن کافئین ضرری به بدن وارد نمیکنه؟؟
درود
اگر به کافئین و محصولات کافئین دار مثل قهوه حساسیت ندارید خیر مشکلی ایجاد نمیکنه و این موضوع یک امتیاز محسوب میشه برای چای ماچا
از کیفیت چای تون راضی بودیم و اگر مقدار بیشتری بخوایم قیمت تغییر میکنه ؟ بنده هر ماه هم خرید دارم
درود بر شما ، می تونید با شماره تماس های 09114477600 و 09120450355 ارتباط بگیرید و با توجه به حجم خریدتون کد تخفیف دریافت کنید
تا آخر مطلب خوندم و مدام می گشتم که محصول خودتون رو هم معرفی کنید ولی نبود ، چرا پس ماچا ندارید ؟
درود
بزودی شارژ خواهد شد
برای آشپزی بهتر از کدوم کیفیتش استفاده کنیم که برای رنگ دهی و طعم کیک فوندانت هم مناسب باشه ؟
چقدر عالی و پر خواص👌👌
حتما باید ازش استفاده کرد❤️❤️