خاویار چیست ؟ خواص خاویار بعنوان لوکس ترین خوراکی و سوپرفود ایرانی در دنیا

خاویار یکی از لوکس‌ترین و گران‌ترین خوراکی‌های دریایی است که از تخم ماهیان مختلف به دست می‌آید. هر نوع خاویار طعم، بافت، رنگ و ویژگی‌های منحصر به فردی دارد که باعث تفاوت در کیفیت و قیمت آن می‌شود. در این بخش، به معرفی انواع مختلف خاویار و تفاوت‌های آن‌ها می‌پردازیم تا شما را در انتخاب بهترین نوع خاویار براساس سلیقه و نیاز خود راهنمایی کنیم.

1. خاویار بلوگا (Beluga Caviar)

خاویار بلوگا به عنوان ارزشمندترین و گران‌ترین نوع خاویار شناخته می‌شود. این خاویار از تخم ماهی بلوگا که بومی دریای خزر است، به دست می‌آید. ماهی بلوگا بزرگ‌ترین گونه از تاس‌ماهیان است که طول آن به ۴ متر و وزن آن تا ۱۰۰۰ کیلوگرم می‌رسد. تخم‌های خاویار بلوگا بزرگ‌ترین اندازه را در بین تمامی خاویارها دارند و رنگ آن‌ها از خاکستری روشن تا تیره متغیر است. دانه‌های روشن‌تر معمولاً ارزش بیشتری دارند. این نوع خاویار به دلیل طعم لطیف، کره‌ای و بافت نرم خود مشهور است و معمولاً در قوطی‌های آبی رنگ عرضه می‌شود.

2. خاویار آسترا (Ossetra Caviar)

خاویار اوسترا از ماهی اوسترا تهیه می‌شود که طول آن حدود ۱ متر و وزن آن بین ۲۰ تا ۸۰ کیلوگرم است. این خاویار دارای تخم‌های متوسط با رنگی زرد متمایل به قهوه‌ای است و طعم آن ترکیبی از میوه‌ای و مغزدار با ته‌مایه‌ای کره‌ای است. طرفداران طعم‌های پیچیده معمولاً خاویار اوسترا را ترجیح می‌دهند. این نوع خاویار در قوطی‌های زرد رنگ عرضه می‌شود و از محبوبیت بالایی برخوردار است.

3. خاویار سوروگا (Sevruga Caviar)

خاویار سوروگا از ماهی سوروگا تهیه می‌شود که کوچک‌ترین و فراوان‌ترین گونه تاس‌ماهی است. این ماهی حدود ۱.۵ متر طول و ۲۵ کیلوگرم وزن دارد. تخم‌های خاویار سوروگا کوچک‌تر، تیره‌تر و بافتی کرمی دارند و طعم جسورانه، شور و دریایی آن، از ویژگی‌های بارز این نوع خاویار است. قوطی‌های این خاویار معمولاً قرمز رنگ هستند و این خاویار نسبت به انواع دیگر مقرون به صرفه‌تر است.

4. خاویار استرلت (Sterlet Caviar)

خاویار استرلت از ماهی استرلت که بومی قزاقستان است به دست می‌آید. تخم‌های این خاویار کوچک، لطیف و به رنگ خاکستری روشن هستند. طعم آن ملایم و کره‌ای است و به دلیل طعم دلپذیر خود، برای افرادی که به دنبال طعم‌های ملایم‌تر هستند، انتخاب مناسبی است.

5. خاویار کالوگا (Kaluga Caviar)

این نوع خاویار از ماهی کالوگا به دست می‌آید که به عنوان نزدیک‌ترین جایگزین بلوگا شناخته می‌شود. تخم‌های آن بزرگ و رنگی بین خاکستری تیره تا طلایی دارند. طعم کالوگا شبیه به بلوگا اما با ته‌مایه‌ای شیرین‌تر و مغزدارتر است.