عسل کنار سفیر (1350 گرم)

اسم علمی آن Ziziphus spina-christi و اسم محلی آن گیاه سدر است. گیاهی به شکل درخت یا درختچه همیشه سبز، به ارتفاع 3 تا 8 متر، برگ ها متناوب تخم مرغی، بیضوی یا مستطیلی. گل آذین خوشه کوچک یا منفرد، کرکدار. گل ها سفید. میوه شفت، به قطر 1 تا 2 سانتی متر، گرد یا تخم مرغی با رنگ های متنوع زرد، قرمز، نارنجی و سبز، بدون کرک.

رنگ عسل کنار در ابتدا روشن و به تدریج تیره تر تا قهوه ای متمایل به سیاه، دیر رس، کف کردن یکی از ویژگی های این عسل است. این مورد در قیمت عسل کنار سفیر تاثیرگذار می باشد و باید هنگام خرید عسل کنار سفیر به آن توجه کنید.

اغلب در نواحی گرمسیری و فاقد یخبندان جنوب در منطقه رویشی خلیجی عمانی در استان های ایلام، خوزستان، بوشهر، جنوب کرمان و سیستان و بلوچستان می روید. جنس Ziziphus در دنیا بیش از 100 گونه درختی یا بوته ای برگ ریز و همیشه سبز دارد که در نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان پراکنده اند. در ایران چهار گونه از جنس Ziziphus معرفی شده است که بیشتر در منطقه رویشی خلیجی عمانی رویش دارند. برخی از گونه ها مثل کُنار موریتانی Z.mauritiana، و عناب Z.jujube در تمام نقاط دنیا پراکنده اند درحالیکه سایر گونه ها مثل کنار spina-christi و رملیک Z.nummularia محدود به ناحیه مشخصی هستند.

کنار موریتانی (کنار پرورشی، کنار هندی) و عناب به دلیل تولید میوه مرغوب تر در باغات کشت شده است و گونه کنار و رملیک نیز به صورت خود رو در جنگلهای طبیعی قابل مشاهده هستند. تقریبا در بیشتر ماه های سال به خصوص در بهار تا پاییز گل دهی کنار صورت می گیرد، اما دوره موثر گل دهی به لحاظ برداشت عسل کنار، از اواسط شهریور تا اوایل آبان ماه و به صورت محدود تر در فروردین و اردیبهشت خواهد بود.

روش های مختلفی برای مصرف عسل کنار سفیر وجود دارد که بهترین آنها برای تاثیرگذاری و جذب کامل و بهتر و سریع تر این دو روش ساده هستند:

• روش اول: یک قاشق غذاخوری عسل کنار را در مقداری آب با دمای معمول حل کرده (توجه کنید که عسل با آب خنک یا خیلی سرد حل نمیشود) و کمی آبلیموی تازه و یکی از عرقیات مفرح (گلاب، بیدمشک و بهارنارنج) نظیر گلاب را به آن اضافه کرده و میل کنید.
• روش ساده دوم مصرف عسل کنار مکیدن با لیسیدن ساده یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی بصورت تدریجی است چرا که فضای دهان بعلاوه مویرگ های زیر زبان یکی از بهترین و سریعترین ورودی های ریز مغذی ها در بدن هستند و جذب کاملی صورت خواهد گرفت.

عسل طبیعی و همین طور عسل کنار سفیر هیچ منع مصرف خاص و خطرناکی ندارد و برای همگان قابل استفاده بوده و مزایای بیشمار آن ضامن سلامت و طول عمر و کیفیت بالای زندگی خواهد بود ولی در این میان باید به چند نکته هنگام خرید عسل کنار سفیر دقت کرد.

یک منع مصرف عمومی و مشخص برای کودکان زیر دو سال وجود دارد. دلیل این توصیه پزشکی وجود اسپور “باکتری کلستریدیوم بوتولینوم” در بعضی عسل ها است. دستگاه گوارش کودکان تا سن دو سالگی به طور کامل توسعه نیافته و به اندازه کافی اسیدی برای کشتن اسپورهایی که با مصرف عسل طبیعی وارد دستگاه گوارش می شوند ندارند.

از این رو این اسپورها در روده کودک رشد می کنند و باعث تولید سمی می شوند که سبب مسمومیت غذایی در نوزادان به نام بوتولیسم نوزاد می شود. البته اسپور این باکتری در موارد کمی از عسل ها مشاهده شده است و یک نوع مسمومیت غذایی نادر است.