عسل خامه ای یا عسل سفید چیست؟ 2 روش تولید و نکات مهم آن

عسل طبیعی، خام است و مستقیماً از کندوهای زنبورعسل برداشت می شود. وقتی عسل طبیعی به مدت طولانی و بدون مراقبت و استفاده باقی بماند، کم کم جامد و متبلور یا اصطلاحا کریستالیزه می شود (شکرک می زند).

شکرک زدن، عسل طبیعی را فاسد نمی کند و طعم و ترکیب شیمیایی عنصری آن را تغییر نمی دهد. چون کریستال ها بزرگ و غلیظ هستند، باید ذوب شوند تا دوباره بتوان از عسل طبیعی استفاده کرد.

عسل خامه ای هنگامی ایجاد می شود که عسل طبیعی کریستالیزه شده (شکرک زده شده) در یک دستگاه مخصوص ریخته می شود، دستگاهی که آن را بچرخاند تا کریستال ها صاف و ریز ایجاد شوند، و محصول آن همان چیزی است که به آن عسل خامه ای یا عسل سفید گفته می شود.

عسل سفید، عسل متبلور شده ای است که به حالت خامه ای زده می شود که اصطلاحاً به آن کرم عسل می گویند. در فرآیند انجام این روش، این محصول ارزشمند زنبورعسل با اکسیژن مخلوط شده و رنگ سفید و کرمی مانند به خود می گیرد. درک این نکته مهم است که در این فرآیند، عسل طبیعی خواص مفید خود را از دست نمی دهد و فقط قوام خود را تغییر می دهد.

نام های دیگر عسل خامه ای عبارتند از: عسل زده شده، عسل ریسی، عسل دانه بندی شده، عسل خرد شده، عسل فوندانت، عسل کره‌ای و عسل نرم شده که اصطلاحی که برای این شکل از عسل استفاده می شود بسته به منطقه متفاوت است.

عسل طبیعی مایع جهت مصرف روزانه، افزودن به چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها کاربرد دارد در حالی که عسل کرمی یا سفید برای استفاده در ساندویچ، نان تست و نان بسیار عالی است.