عسل زنده چیست و چرا به آن عسل زنده می گویند ؟

مهمترین نکته در مورد عسل زنده که باعث می شود این زنده بودن که در واقع همان حفظ کیفیت و سلامت آن و حفظ خواص دارویی عسل است باقی بماند این است که عسل نباید گرما و حرارت غیر مجاز و بالا به ببیند چرا که آنزیم های موجود در عسل مثل دیاستاز ، اینهیبین آمیلاز و … بسیار به حرارت حساس هستند و تغییر شکل داده و به نوعی از بین می روند. این موضوع در ابتدا به مراتب از عطر و طعم عسل می کاهد و در وهله دوم خواص دارویی و درمانی عسل را بعنوان یک محصول فراسودمند از بین می برد.

اگر عسل شرایط گفته شده را دارا باشد می توان به آن عسل زنده اطلاق کرد و این فارق از نوع عسل است مثل اینکه عسل آویشن باشد یا عسل گون. در سالهای اخیر با توجه به شناخت بیشتر مردم عزیز از خصوصیات عسل سالم و طبیعی و اهمیت زنبورداران بیشتری به این موضوع شاهد این هستیم که عسل های خام ، دماندیده و زنده فراوانی بیشتری پیدا کرده اند و در دسترس عموم هستند.