خرید حرفه ای

عسل زرشک سفیر

خرید هدفمند

سرکه انگبین | رمز گشایی از خواص و طرز تهیه آن

چکیده :
سرکه انگبین یا سکنجبین یک نوشیدنی ایرانی و بسیار خوشمزه است و این قابلیت را دارد تا جایگزین نوشابه و نوشیدنی های مضری که این روزها سلامتی انسان ها را تهدید می کنند، شود.
امتیاز شما: 1 ستاره2 ستاره3 ستاره4 ستاره5 ستاره [4,80 | آراء: 15]Loading…

سرکه انگبین چیست؟

سرکه انگبین یا سکنجبین چیست؟ کلمه پارسی است که از ترکیب دو واژه «سِک» به معنای سرکه و «انگبین» به معنای شهد یا عسل شکل گرفته است. این واژه از اهمیت بسیاری در طب سنتی ایران برخوردار است و نقش زیادی را در حفظ سلامتی و نُسخ درمانی ایفا می کند. شیخ‌الرئیس، ابوعلی‌سینا، آن را از جمله دستاوردهای حکمای فارسی‌زبان می‌داند که این دانش به یونانی‌ها نیز منتقل شده است.

سرکه انگبین(سکنجبین)

سرکه انگبین (سکنجبین) یک نوشیدنی خاص، پر طرفدار و بسیار سالم است که به آن نوشیدنی شاهانه نیز گفته می شود. در واقع سکنجبین از نوشیدنی‌های سنتی ایرانی‌ها به حساب می آید و از زمان‌های قدیم نیز مورد توجه اطبا بوده. این نوشیدنی ایرانی بسیار خوشمزه می باشد و می توان صفت نوشابه ایرانی را به آن نسبت داد. اما امروزه به دلیل ورود نوشابه های گازدار و نا سالم استقبال و مصرف از این نوشیدنی محدود شده است ولی همچنان می توان از ظرفیت و خواص این نوشیدنی موثر استفاده کرد.

در کشور های اروپایی و آمریکایی نیز از این نوشیدنی با عنوان “اُکسیمل” استفاده می شود، کلمه اُکسیمل از دو بخش تشکیل شده است: “اُکسی” که به معنای اسید است و “مل” که به معنای عسل می باشد. اما با این وجود در تمام دنیا به عنوان یک شربت اصیل ایرانِ باستان” یاد می شود. این شربت درمانی برای قرن های متوالی در درمانِ طیف گسترده ای از بیماری های دستگاه تنفسی و گوارش تا بیماری های قلب و عروق، تب و گلودرد به کار می رود. سکنجبین در سرتاسر جهان به عنوان یک درمان برای انواع بیماری ها شناخته می شود که تاریخچه استفاده طولانی آن نشان از ارزش دارویی و درمانی آن دارد.

سکنجبین چیست و چگونه تولید می‌شود؟
سرکه انگبین | رمز گشایی از خواص و طرز تهیه آن

خواص سکنجبین: بهترین دوست کیسه صفرا و کبد

این فرآورده از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و کاربردهای متعددی در حفظ سلامت و درمان بیماری‌ها دارد، به همین جهت در ادامه به بررسی خواص سکنجبین در طب سنتی و پزشکی خواهیم پرداخت:

خواص سکنجبین برای کبد

این شربت به عنوان یکی از محصولات طبیعی خواص ویژه ای را برای سلامت کبد دارد که در ادامه به سه نکته مهم در این زمینه اشاره خواهیم کرد:

اگر بخواهیم در مورد خواص سکنجبین برای کبد صحبت کنیم باید بگوییم که اولاً، شربت سرکه انگبین دارای خاصیت ضد التهابی است که به بهبود و تسریع فرآیندهای التهابی در کبد کمک می‌کند. التهاب کبد می‌تواند ناشی از عوامل مختلفی مانند عفونت‌ها، مصرف مفرط الکل یا چربی اضافی باشد. با تسریع در بهبود التهاب‌ها، کبد قادر به بازیابی سریع‌تر و عملکرد بهتر خود خواهد بود.

دوماً، این شربت حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به کاهش استرس اکسیداتی و حفاظت از سلول‌های کبدی کمک می‌کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین C و E به عنوان محافظ از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتی عمل می‌کنند. همچنین این خاصیت باعث می شود تا این شربت دارویی به عنوان یک باز کننده عروق برای افراد صفراوی شناخته می شود و در دفع کیسه صفرا نقش به سزایی را دارد.

نهایتا باید گفت که شربت سکنجبین دارای ویتامین‌ها و مواد مغذی متنوعی است که برای تقویت عملکرد کلی کبد بسیار مفید هستند. این مواد مغذی شامل ویتامین‌های گروه B، آهن، کلسیم و فیبرهای غذایی می‌شوند که به بهبود عملکرد کلی سیستم گوارشی و کبد کمک می‌کنند. بنابراین ما مهم ترین و اساسی ترین خاصیت سکنجبین را پاکسازی کبد و دستگاه گوارش می دانیم.

 

همچنین استفاده از سرکه انگبین و رعایت رژیم غذایی مناسب می‌تواند باعث کاهش اضافه وزن و چربی‌های تجمع یافته در کبد شود، که این دو عامل اصلی اختلالات در عملکرد کبد هستند. سرکه به عنوان یک ضد التهاب و آنتی اکسیدان قدرتمند نیز می‌تواند از تجمع چربی در کبد پیشگیری کند.

خوردن نوشیدنی های خنک در فصل تابستان و گرما رواج زیادی را دارد و همه ما برای رفع عطش و خنک شدن به دنبال خوردن نوشیدنی های خوش طعم و خنک هستیم، در این حین چه نوشیدنی بهتر از سکنجبین، زیرا علاوه بر اینکه رفع عطش می کند دارای طبع خنکی است که التهابات ناشی از گرما را کاهش می دهد و کم آبی بدن را جبران می کند.

خواص سکنجبین برای پوست

شربت دارویی سکنجبین خصوصیات زیادی برای حفظ سلامت پوست دارد. این شربت به دلیل حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی برای پوست مفید است. ویتامین C که یک آنتی‌اکسیدان قوی است، در تقویت ساختار کلاژن پوست نقش دارد و باعث افزایش ارتجاعیت و انعطاف‌پذیری پوست می‌شود. این ویتامین همچنین به بهبود تولید ملکول‌های ضدالتهاب در پوست کمک کرده و از التهابات پوستی جلوگیری می‌نماید.

همچنین، شربت سکنجبین به عنوان یک ضدآفتاب طبیعی عمل می‌کند. مواد معدنی موجود در این شربت، به خصوص روی، باعث حفاظت از پوست در برابر اشعه‌های مضر افتراقی از نور خورشید می‌شود. این ویژگی می‌تواند از آسیب‌های ناشی از اشعه UV جلوگیری کرده و به پوست کمک کند تا سلامت و جوانی خود را حفظ کند.

در نهایت، شربت سکنجبین به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی بالا، می‌تواند از رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و از پیری زودرس پوست جلوگیری نماید. این محصول به عنوان یک تکنیک طبیعی و مؤثر برای بهبود سلامت پوست مورد استفاده قرار می‌گیرد و ممکن است به نحوه‌ای مفید در ترمیم و تغذیه پوست تأثیر گذار باشد.

سکنجبین از چی درست میشه؟

سکنجبین از دیرباز یکی از معروف‌ترین شربت‌های ایرانی بوده و ترکیب کاهو و سکنجبین به‌عنوان یک میان وعده لذیذ و سالم یا ترکیب آن با خیار و آبلیمو به‌عنوان یک نوشیدنی خوشمزه برای فرونشاندن عطش روزهای گرم تابستان استفاده می شده‌ است.

در تهیه‌ی سکنجبین به جای عسل گاها از شکر نیز به‌عنوان شیرین‌کننده استفاده می‌شود و در این صورت به آن سکنجبین شکری گفته می‌شود اما قطعاً ارزش تغذیه‌ای و خواص دارویی سکنجبین عسلی را نخواهد داشت و توصیه می‌شود جهت تهیه این شربت اصیل ایرانی از عسل‌های طبیعی استفاده شود تا علاوه بر طعم و مزه‌ی بهتر ارزش تغذیه‌ای بیشتری نیز داشته‌باشد.

در نسخه‌های طب سنتی دستورهای مختلفی به نسبت‌های مختلف عسل و سرکه و گاها با سایر گیاهان دارویی ارائه شده‌است اما روش عمومی تهیه سکنجبین از یک واحد سرکه طبیعی سیب، 2 واحد عسل طبیعی و 4 واحد آب سالم تشکیل شده‌ است که بایستی هر سه جز با هم مخلوط شده و در درون ظرف مسی حرارت داده شود تا آنقدر بجوشد تا به یک چهارم برسد و مدام کف‌گیری شود تا به قوام مدنظر برسد.

می‌توان از عرق نعناع و یا برگ نعناع تازه جهت طعم مطلوب‌تر نیز استفاده کرد. لازم به ذکر است از آن جایی که در تحقیقات علمی جدید حرارت‌دادن عسل توصیه نمی‌شود می‌توان در مرحله آخر و بعد از ولرم شدن مخلوط سرکه و آب (دمای حدود 50 درجه) عسل به آن افزوده شود.

مصرف عمومی سکنجبین به‌ صورت روزانه یک استکان بعد از هر وعده غذایی است اما برای مصارف درمانی حتماً از پزشک متخصص طب سنتی مشورت بگیرید.

محمد رسول
نویسنده

محمد رسول رسولی منش

  • 115 نوشته ها
  • 627 دیدگاه ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *