عسل تیره یا عسل روشن

به طور معمول عسل تیره به دلیل غنی بودن از ترکیبات موثره پلی فنولی و فلاونوئیدی بیشتر و وجود مقادير بالاتر عناصر معدنی، خاصیت ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی بیشتری دارند. البته که این برتری مطلق نیست و الزاماً همه عسل های تیره تر کیفیت بیشتری در مقایسه با عسل های روشن تر ندارند.

در واقع برای نتیجه گیری علمی تر بایستی به آنالیز این عسل ها و مقایسه میزان پلی فنول کل، خاصیت آنتی باکتریال و آنتی اکسیدانی آنها توجه کرد. به طور مثال عسل کنار به عنوان عسل تیره در مقایسه با عسل مرکبات که رنگ روشنی دارد اثر آنتی اکسیدانی و آنتی بیوتیکی بیشتری دارد اما میزان ویتامین C عسل مركبات بیشتر است.

نتیجه گیری نهایی این که، همه عسل های طبیعی و خام دارای ارزش تغذیه ای و دارویی خاص خود هستند که بسته به ترکیب شیمیایی و مواد مؤثری که دارند، برای طیف خاصی از بیماری ها مناسب تر هستند.

پس عسل های طبیعی برتری مطلق بر یکدیگر ندارند. بهتر است به تصمیم زنبورعسل احترام بگذاریم. البته نوع رنگ عسل در مشتری پسندی و قیمت آن بسیار مؤثر است.

برای مثال، درحالی که در کشورهای ترکیه، سوئد، آلمان و یونان عسل تیره رنگ از میزان بازار پسندی بیشتر و قیمت بالاتری برخوردارند، در برخی از کشورها از جمله کانادا و آمریکا عسل های دارای رنگ روشن به قیمت بالاتری عرضه می شوند.