گل قند : آشنایی با خواص و 3 طریقه تهیه آن
[5,00 | آراء: 8]
Loading… - 4 ماه پیش
- زمان مورد نیاز برای مطالعه: 5 دقیقه
گل قندی چیست ؟! (Rose Petals Shrub)
گل قند یا گلقندی در واقع اسم زیبا و شیرین مربای گل رز یا مربائی است که از گل محمدی و عسل طبیعی تهیه می شود. این یک مربای طبیعی و خانگی است که از ترکیب شکر یا عسل طبیعی با گل رز یا گل محمدی تهیه می شود. این مربای جذاب و محبوب این روزها به دلیل داشتن خواص دارویی و درمانی بالا، جایگاه ویژه ای در سلامتی انسان دارد.
در واقع زمانیکه از عسل طبیعی در تهیه آن استفاده شود می توان از آن به عنوان یک “داروی معطر و شیرین“ یاد کرد. گل قند با حضورعسل طبیعی به عنوان یک منبع غنی مواد مغذی، از ویتامین ها و مواد معدنی تا آمینه اسید ها، به سلامتی بدن کمک می کند.
علاوه بر خواص درمانی بی نظیر، گل قندی با داشتن عطر و طعم دلپذیر به تجربه ذائقه ای لذت بخش تبدیل می شود. این ویژگی باعث افزایش جذابیت این مربا به عنوان یک ماده طبیعی می شود که تازگی و اصالت طبیعی را به دنبال دارد.
در دنیای طب سنتی و فرهنگ های مختلف، گلقند با نام های مختلفی چون ” گل قندی “ و ” گل انگبین ” شناخته می شود و در کشورهایی نظیر ایران، هند، پاکستان و افغانستان مورد استفاده قرار می گیرد. خواص گل قندی و کاربرد های آن به گذشته ای دور باز می گردد، زیرا منابع تاریخی از مصرف آن به مدت حداقل 3000 سال پیش خبر می دهند.
همانطور که گفته شد گل انگبین به ترکیب شکر یا عسل با گل رز یا گل محمدی گفته می شود، اما در ایران معمولا از گل محمدی برای تهیه این مربا استفاده می شود، به همین دلیل در برخی مناطق به آن مربای گل محمدی هم گفته می شود. اما دقت داشته باشید که برای تهیه این مربای خوش طعم و عطر، گل رز یا گل محمدی که مورد استفاده قرار می گیرد باید از نوع خوراکی و عاری از سموم باشد؛ بنابراین گل های رز زینتی برای تهیه آن مناسب نیستند.
با توجه به پیشینه طولانی گل انگبین و وجود خصوصیات درمانی در آن این گیاه در فرهنگ های مختلف به عنوان یک میراث مهم شناخته می شود. استفاده رایج از این معجون در هند و پاکستان نشان دهنده اهمیت بیشتر این گیاه در این مناطق است و این موضوع باعث شناخته شدن گل قند به عنوان یک مربای هندی در سطح جهانی شده است.
عسل های خوش عطر و طعم برای تهیه گل انگبین
۳۸۵,۰۰۰ تومان
عسل بهار نارنج فروردین (850 گرم)
۴۱۰,۰۰۰ تومان
عسل طبی گون گز فروردین (850 گرم)
۵۶۰,۰۰۰ تومان
انوع گل انگبین بر اساس مواد تشکیل دهنده
گل انگبین به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود: گل قند شکری و گل قند عسلی. گل انگبین شکری تنها از شکر تهیه می‌شود و در صورت نداشتن شکر، می‌توان از پودر قند نیز استفاده کرد.
از طرف دیگر، گل انگبین عسلی با استفاده از عسل طبیعی شیرین می‌شود و از مضرات شکر مستقیماً محافظت می‌کند. این نوع گل انگبین به دلیل حضور عسل در ترکیبات خود، خصوصیات درمانی بیشتری را ارائه می‌دهد و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها توصیه می‌شود. گل قند شکری، که از پودر قند یا شکر تهیه می‌شود، به دلیل پایین بودن هزینه شکر عموما مصرف بیشتری را دارد، اما گل انگبین عسلی به دلیل وجود عسل طبیعی در ترکیبات خود، به عنوان یک گزینه سالم‌تر و با خواص درمانی بیشتر مطرح می‌شود.
به عبارت دیگر، گل انگبین شکری برخوردار از مصرف عمومی بالاتری است و به عنوان یک مربا مورد استفاده قرار می گیرد، در حالی که گل قند عسلی به عنوان گزینه‌ای سالم‌تر با خواص درمانی فراوان به عنوان یک دارو در طب سنتی توصیه می‌شود. در نتیجه، انتخاب بین این دو نوع بستگی به ترجیحات شخصی و هدف‌های سلامتی دارد.
طرز تهیه گل قند
همان طور که گفته شد گلقند یک نوع مربا است که می توان از گل رز و گل محمدی برای تهیه آن استفاده کرد. اما به طور معمول، گل محمدی به عنوان گل اصلی برای تهیه این نوع مربا به کار می رود و یا در فصولی که گلبرگ تازه در دسترس نیست، می توان از گلبرگ های خشک آن برای تهیه این مربا بهره برد.
در تهیه گل انگبین نکته مهم این است که مراحل تهیه آن با توجه به لطافت گل های رز، نه به وسیله حرارت مستقیم بلکه با قرار دادن آن در معرض آفتاب و تحت تاثیر آن در طی چند روز انجام می شود. این روش از حرارت مستقم جلوگیری می کند، زیرا در صورت قرار گرفتن گل در معرض حرارت مستقیم ممکن است خواص آن تضغیف و یا از بین رود. به همین دلیل، این نوع مربا به گل قند آفتابی نیز معروف است.
در ادامه توضیحات دقیق تری در رابطه با طرز تهیه گل قند خانگی نوشته شده است:
طرز تهیه گل انگبین عسلی
قبل از هر کاری، گلبرگ‌های گل محمدی را در آبی که مقدار کمی نمک به آن افزوده شده، قرار داده و با دقت شستشو دهید تا از هر گونه آلودگی پاک شوند. سپس گلبرگ‌ها را بر روی یک پارچه صاف و تمیز بگذارید تا خشک شوند. می‌توانید آنها را خرد کرده یا به همان صورت کامل از آن استفاده نمایید.
سپس برای هر ۱۰۰ گرم گلبرگ گل محمدی، مقدار مساوی ۱۰۰ گرم عسل را به آن اضافه کرده و در یک شیشه تمیز مخلوط کنید. اگر تمایل دارید، می‌توانید هل و مغز گردو نیز به این ترکیب اضافه کنید.(توصیه ما این است برای خوش طعم تر شدن و عطر بیشتر از عسل گون برای تهیه استفاده نمایید.)
برای عمل آمدن و دست‌یافتن به قوام مناسب مربای گل محمدی، حدود ۱۵ تا ۲۰ روز این ترکیب را در معرض نور خورشید مستقیم قرار دهید و روزانه یکبار با یک قاشق تمیز آن را مخلوط کنید. پس از این مدت، مربای گل محمدی شما آماده مصرف خواهد بود. در صورت لزوم، می‌توانید مربا را تا ۱۰ روز دیگر نیز در نور خورشید قرار دهید تا به وضعیت مطلوب برسد.
طرز تهیه گل قند با شکر
مراحل تهیه گلقند شکری مشابه گلقند عسلی است، و به همان شکل گل ها را میشوییم تا عاری از آلودگی ها شوند. سپس به صورت دلخواه آنها را خورد یا به شکل کامل استفاده می کنیم. در این مرحله می بایست گل ها را به صورت لایه‌لایه با شکر در یک ظرف شیشه‌ای تمیز قرار داده و برای ۲۰ تا ۲۵ روز جلوی نور خورشید قرار می‌دهید. در طی این مدت، باید به طور منظم مخلوط را هر روز یکبار هم بزنید تا مربای شما پس از ۲۵ روز آماده شود.
طرز تهیه گل قند با گل محمدی خشک
از آنجایی که گلبرگ‌های تازه گل محمدی یا دیگر انواع گل‌ها همیشه در دسترس نیستند،می توانید برای تهیه این مربا از گل های خشک گل محمدی نیز استفاده کنید. برای این کار، به جای گلبرگ‌های تازه، از گلبرگ‌های خشک استفاده کنید و آنها را با استفاده از هاون خرد کرده و سپس با مخلوط شکر و عسل آنها را ترکیب کنید.
یک نکته مهم این است که برای ترکیب شکر و گلبرگ‌های خشک، بهتر است مقداری گلاب نیز اضافه کنید تا مخلوط حالت خمیری به خود بگیرد، سپس آن را در معرض نور خورشید قرار دهید. (برای تهیه گلاب دو آتیشه فروردین کلیک کنید)
خواص گل قندی
این معجون به دلیل خواص درمانی و سلامتی که دارد به عنوان یکی از مهم ترین داروهای طب سنتی مورد توجه قرار گرفته است. این گل به عنوان یک منبع مفید در طول دوران بارداری توصیه می شود. علاوه بر این استفاده از این معجون به جای داروهای شیمیایی برای مشکلات گوارشی یا کبدی نیز توصیه می شود.
این معجون دارای طبعی گرمی است که در روز های سرد سال برای صبحانه بسیار مفید استف زیرا علاوه بر طعم و مزه دلپذیر و خواص دارویی که دارد، می تواند به حفظ گرمای بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
1.بهبود مشکلات گوارشی و معده
متخصصان ایرانی در زمینه طب به این نتیجه رسیده اند که گل انگبین برای افرادی که دچار ابتلا به مشکلات معده و گوارشی هستند بسیار مفید است. این ترکیب دارویی با خشک کردن رطوبت های زائد بدن، موجب پیشگیری از بالا رفتن بخارات مضر در معده شده. همچنین مصرف آن برای رفع نفخ و تسهیل در هضم نیز توصیه می شود.
2.گل قند برای یبوست
از مهم ترین خواص این معجون ک نباید از آن غافل شد گل قندی برای یبوست است. این ترکیب خوش عطر و طعم در درمان یبوست به ویژه یبوست در دوران بارداری بسیار مفید و کاربردی می باشد. متاسفانه در دوران بارداری به دلیل تغییرات هورمونی و رژیم غذایی دستگاه گوارش ممکن است به خوبی عمل نکند و مادران باردار دچار یبوست شوند. این ترکیب به عنوان یک ترکیب طبیعی می تواند به نرم تر شدن مدفوع و دفع راحت تر آن کمک کند. بنابراین مادران باردار بدون هیچ نگرانی می توانند از خواص گل قند برای رهایی از یبوست دوران بارداری کمک بگیرند.
3.دارای خواص ضد میکروبی
گلبرگ‌های گل رز به طور گسترده دارای خصوصیات ضدمیکروبی هستند و اسانس و عصارهٔ آنان موجب جلوگیری از رشد باکتری‌ها می‌شود. مطالعات آزمایشگاهی نیز تأیید کرده‌اند که خواص ضدباکتریایی اسانس گل رز بر روی طیف گسترده‌ای از باکتری‌ها اثرگذار است. به همین دلیل، گلاب به صورت سنتی در درمان بسیاری از مشکلات و عفونت‌های دستگاه گوارش مورد استفاده قرار گرفته است.
اعتقاد بر این است موادی نظیر سیترونلال، ژرانیول و نرول که در اسانس گل رز یافت می‌شوند که دارای خواص ضدباکتریایی هستند و به همین دلیل بسیاری از شرکت‌های آرایشی از روغن گل رز در ترکیبات ضدعفونی‌کننده‌ی محصولات خود استفاده می‌نمایند.
4.خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی گل قند
گل انگبین، با بهره‌مندی از خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی که در عسل و گل رز وجود دارد، ارتقاء یافته و فیتوکمیکال‌های موجود در گلبرگ‌های رز از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند کوئرستین و کامفرول بهره می‌برد. این ترکیبات قوی با توانایی در مقابله با رادیکال‌های آزاد، سلول‌های بدن را در برابر آسیب حفاظت می‌کنند. علاوه بر این، خواص ضدالتهابی گلبرگ‌های رز به کاهش التهاب‌های پوست و کمک به مقابله با روماتیسم مفصلی نیز معناپذیر است.
5.فواید گل قند برای بهبود مشکلات قاعدگی
تحقیقات نشان می‌دهد که گل انگبین می‌تواند تأثیر مثبتی بر روی خونریزی‌های شدید قاعدگی، ترشحات سفید رنگ و مشکلات دیگر مرتبط با دوره قاعدگی در زنان داشته باشد. این ترکیب به شل شدن ماهیچه‌های تناسلی در زنان کمک کرده و در کاهش دردهای قاعدگی مؤثر است. علاوه بر این مطالعات، اطلاعات به دست آمده از دانش فعلی نیز نشان می‌دهد که گل انگبین در علائم قاعدگی زنان بهبودی ایجاد می‌کند و از آن برای مدیریت دردهای مرتبط با این دوره استفاده می‌شود.
6. خواص گل قند برای پوست : جوانساز طبیعی
یکی از مزایای دیگر گل انگبین، خواص آن برای پوست و سلامت آن است. معجون گل انگبین به دلیل غنی بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها، نقش مهمی در سم زدایی از بدن ایفا می‌کند. مصرف مربای گل محمدی باعث حفظ سلامت و درخشندگی پوست می‌شود، پوست را جوان‌تر نگه می‌دارد و از آن در برابر انواع آلودگی محافظت می‌کند. همچنین، گل انگبین بهبود جوش‌ها و آکنه‌های پوستی را تسریع می‌کند. این ویژگی‌ها نشان‌دهنده تأثیرات گسترده این گیاه بر روی بهداشت و زیبایی پوست می‌باشند.
خواص گل قند در طب سنتی
خواص گل قند در طب سنتی نیز مورد تایید کارشناسان این حوزه قرار گرفته است، بر این اساس این معجون پر خاصیت در تقویت قلب، مغز، دستگاه گوارش و تقویت عمومی بدن همچنین درمان سردمزاجی موثر عمل می کند. گل انگبین به دلیل طبع گرمی که دارد برای تقویت معده و رحم بانوان بسیار مفید می باشد و یک ملین کاملا طبیعی و خوش طعم نیز به حساب می آید.این معجون برای افرادی که از سرد مزاجی و مشکلات ناشی از آن رنج می برند یکی از بهترین گزینه است.
گل قند در بارداری
متخصصان طب سنتی ایران اظهاراتی بر این اساس دارند که بهتر است خانم‌های باردار در دوران بارداری از مصرف داروهای گیاهی و شیمیایی به حد امکان پرهیز نمایند و قبل از افزودن هر ماده غذایی به رژیم غذایی خود، با پزشک خود مشورت کنند. در این دوره، خانم‌ها با مشکلاتی نظیر کاهش اشتها مواجه می‌شوند که ممکن است منجر به ضعیف شدن سلامت مادر و جنین گردد. بنابراین، برای رفع این مشکلات، مصرف گل قند در بارداری توصیه می‌شود.
اما دقت داشته باشید گل قند در بارداری به شرطی توصیه می شود که در تهیه آن از عسل طبیعی استفاده شده باشد.مصرف روزانه 2 قاشق مرباخوری گل انگبین، به خانم‌های باردار کمک می‌کند تا این مشکلات را پیشگیری نمایند. علاوه بر این، یکی از مزایای این گلقند، کاهش زردی نوزاد در زمان تولد می‌باشد.
مناسب ترین عسل ها برای تهیه گل قند عسلی
محمد رسول رسولی منش
- 118 نوشته ها
- 684 دیدگاه ها
2 پاسخ
سلام ،چیکار کنیم موندگاریش بره بالا و خراب نشه اگر بخوایم مقدار زیادی برای مدت طولانی درست کنیم ؟
واقعا خوشمزه و پر خاصیته ولی متاسفانه چون گل محمدی تازه همیشه در دسترس نیست نمیشه همیشه درست کرد